串焼きのロースト・オール・ラムは完璧なごちそうを作ります
あなたがちょうど1つの朝にすることを決めることのようなものではありません。 これは、十分な計画と準備が必要なものです。 まず、子羊が必要です。 ほとんどの場所で、先に電話して注文する必要があります。 これについて地元の食肉市場に相談してください。 あなたが贅沢を持っている場合は、ギリシャや中東の肉を専門とする肉屋を探してみてください。 彼は自分が何をしているのかを知り、おそらくあなたに良い提案を与えることができます。
各ゲストに約4〜5ポンドを計画します。 子羊が調理されて彫られたら、みんなのために十分な肉があります。
あなたがあなたの子羊のソースを確保したら、子羊をどのように調理するのかを理解する必要があります。 あなたのオーブンやグリルには当てはまりません。 子羊を焙煎するための基本的で伝統的な方法が2つあります。 1つは開いた火の上の唾液の上にあり、もう1つは古いスタイルのバーベキューまたはルアウのようなピットにあります。 いずれにせよ、幅5フィート、高さ3〜4フィートの領域が必要です。 あなたはまた、木や木炭がたくさん必要になります。
スピット・クッキング ： 小麦を串の上で焙煎する伝統的な中東の方法では、約2フィートの高さの囲いが必要です。 これは、レンガ、ブロック、または土の丘から作られたU字型の構造でなければなりません。 これは風から火を守り、熱に集中するのに役立ちます。 この構造の前では、あなたの唾をサポートする必要があります。
この方法では、子羊は6フィートのスティック（クリスマスツリーのトランクを想像してください）に串刺しにしました。 子羊は、それの下ではなく、唾の後ろにある火の上に置かれます。 彼らは素晴らしいですし、あなたはあなたの子羊の下でグリースの火災をしたくないので、滴りをキャッチするために何かを持っていたい。
今日では、大量の電気、ガス、または炭火焼き上げユニットを購入することができます。 あなたが500ドルの炊飯器からあなたの金を得る価値があると思うなら、是非、1枚買う。 私が言ったように、あなたの典型的なガスや炭のグリルは、この大きなものを扱うのに十分な大きさではありません。 あなたは、重量を扱うことができるロティーザーユニットを持っていれば、この操作のために大きなバレルグリルを使用することができます。 あなたが本当に大きな餌を食べるパーティーを持っているなら、あなたは完全に身に着けられた90ポンドの重さの子羊に終わるかもしれません。
ピットクッキング ：ピット法では、地面に4フィート4フィート、3フィートの深さの穴が必要です。 あなたのごちそうを前に、夜は岩やレンガで底を整え、ピットに火をつけてください。 火を燃やして約3時間放置し、石炭を片側にすくい取る。 湿った小袋、次に小羊、そしてより湿った小袋を敷く。 覆われた子羊の周りに石炭を撒き、あなたが掘った穴から汚れを埋める。 ベッドに行き、翌日の午後までに、あなたの子羊は準備が整います。
ラムの調味料 ：あなたの調理方法を決定し、あなたの子羊を手にしたら、それを季節調整することができます。 良い子羊はあまり必要ではありませんが、レモン、新鮮なミント、バジル、オリーブオイル、オレガノのようなフレーバーは子羊とうまく行きます。
私は大きな瓶を取ってオリーブオイルと少しのバルサミコ酢で満たし、レモンの皮、新鮮なバジル、新鮮なオレガノ、ニンニクのクローブ、そして黒いココナッツを加えるのが好きです。 この混合物を数日間放置してから、子羊の内側と外側の全面に塗布しましょう。 それから私はいくつかの全体のレモン、タマネギ、ニンニクを入れます。 重い綿糸と大きな針とステッチを取って体内を閉じて、これを保持して、その中の子羊のジュースを保持することが最善です。
串焼きの子羊は煙のすべての味（そしてあなたが詰めた調味料）を持っていますが、ピットローストの子羊は信じられないほど柔らかくジュースです。 どちらも素晴らしい饗宴です。 いずれにせよ、子羊がいったん完成すれば、あなたはそれを彫刻して軍隊に食べさせることができます。
彫刻 ：全体の子羊を彫刻することはかなり脅かすように見えるかもしれません。
トリックはセクションでそれを取ることです。 あなたは働くには広いエリアが必要で、いくつかのサービングディッシュや肉を入れるには非常に大きなものが必要です。 後ろ足を切り取って始めましょう。 肉は非常に柔らかくなければなりません。 次に、肩を通って下腕を切ってください。 ここから、個々のセクションを切り上げることができます。 それは2人の人が彫っている場合に役立ちますが、いずれにせよ、あなたの時間を取ると問題はありません。
ロースト・ラムは、数千年にわたり家族や宗教の集まりで提供されてきた素晴らしい伝統的な饗宴です。 それは、おいしい食事だけでなく、人生で本当に重要なことを祝う重要な機会です。 ですから、大事なことにもかかわらず、多量の子羊を彫刻し始めるときには、何世紀にもわたって伝統的なことを考えてください。 これは誕生、結婚、そして再生の饗宴です。