ピットクッキング
それは料理の最も古い方法の1つです。 地面に穴を開け、火で満たし、大きな動物を加え、カバーし、調理する。 ほとんどの人がそれをハワイアンルアウ、またはより正確にカルアの豚と認識しています。 多くの人がさまざまな方法でこれをやっていますが、それが正しいものになるようにするための基本的なステップがいくつかあります。 あなたは大きな豚、全羊肉、牛肉、または他のどこにもフィットしない事実上他のもののためにこの調理方法を使うことができます。
ピットを掘る
あなたが必要とする地面の穴の大きさは、あなたが料理しようとしているものによって決まります。 ピットはあらゆる方向に約1フィート大きくする必要があります。 おおよそ2フィートの大きさの豚をお持ちの場合、6〜4フィートの穴が必要です。 穴は深さ約3フィートでなければなりません。 穴の大きさは火の大きさと必要なものがどれくらいあるかを決定するので、最初に穴が必要です。
ピットの裏地
ほとんどの穴には石やレンガが並んでいます。 これは、熱を均等にして保持するために行われます。 あなたの頭のサイズに近い大きな石は、完璧です。 しかし、1つのルールは、地質学的な時間（例えば過去数百万年）で塩水（海のような）にいた石を避けることです。 これらの石は割れやすく、壊れやすく、時には完全に爆発する傾向があります。 あなたがこれをたくさんすることを計画しているなら、レンガでピットを立てることは良い考えです。
火を築く
あなたはあなたの穴の調理をするために熱い石炭をたくさん必要としています。
伝統的には、ピットに丸太を詰め込み、石炭を燃やすことになります。 このプロセスは、1日のうちのより良い部分を取ることができます。 いくつかの人々は炭を選ぶが、 火事は火を多く煙にして肉を味わいませんので、あなたは一番安い解決策をとることができます。 あなたが目指しているのは、あなたが実際の料理を始める前に熱い石炭を燃やすことです。
肉を包む
あなたが料理を選んだのは何であれ、まず風味を付けてラップする必要があります。 あなたが大きな動物をやっているなら、あなたは体の腔に熱い岩を置くべきだと言う人もいます。 それはあなた次第ですが、私はそれが必要であるとは感じませんでした。 あなたが必要とするのは、火の中に入れる安全なパッケージです。 これは、肉をしっかりと縛ることを意味します。 いくつかの人々はチキンワイヤーを一緒に包むためにそれを使用します。 これは良いタイトなパッケージになります。 昔、このラッピングの重要な部分はバナナの葉 （または他の大きな葉）でした。 これにより、火災や湿気から保護されていました。 最近の三角袋は湿った表面を作るために使われ、アルミ箔は肉を石炭から分離するために使われます。 あなたは得ることができるものを使います。
基本的なラッピング方法は、調味して準備した肉を取ることです。 箔の多くの層でしっかりと包んで、その後、湿った小片の中にたくさん包みます。 最後に、重いワイヤーフレームでラップしたいと思っています。 これはすべてのものを一緒に保持し、保持するものをあなたに与えます。 しっかり包んだら火の準備が整いました。 1つのヒント、あなたが豚全体をやっているなら、熱を通すために口を開けておく必要があります。 これがリンゴが豚の口に入れられた理由です。
ピットの読み込み
いくつかの強力な人々の助けを借りて、おそらくいくつかの2×4の、あなたは今ピットに肉を下げることができます。 肉がピットに入るとすぐに、それを隠す必要があります。 これは、酸素の爆発を飢えさせることによって、三角が燃えるのを防ぎます。 石炭は数日間暑いままですが、もはや実際の火はありません。 これは、汚れの中のピットを覆うことによって行うことができますが、その後、それをすべて掘り起こす必要があります。 あなたは大きな金属板を使うことができますが、あなたがしなければならないことは、空気が穴に入るのを防ぐことです。 さもなければ、三角形とそれから肉が燃えるでしょう。 ピットを覆うことによって、一定の温度を維持して調理に最適です。
調理時間
これはしばらく時間がかかります。 たくさんの野菜を持った非常に大きな豚がいる場合（同じ方法を使ってピットにこれらを加えることができます）、2日間でより良い部分を見ることができます。
しかし一般的に、調理時間は約12時間になるだろう。 ピットの大きさは火の大きさ、ひいてはピットの熱量を決定した。 これは調理時間を制御します。 あなたが正しいサイズの火を造ったなら、あなたがピットにどれくらいの肉を持っていても、ほぼ同じ時間量を持つべきです。 伝統的に、肉は翌日食べるために夜に火の中に入る。 肉はしっかりと包まれているので、乾燥しないで少し食べ過ぎることがありますので、作業する大きな窓があります。