まあ、瓶詰め、タップ、フィルターをかけ、春の水
古来、 紅茶学者Lu Yuは、醸造茶のための最高の水は、素早く動く山の流れの中心から来たと言いました。 今日、お茶の清潔で新鮮な山水にアクセスできる人はほとんどいないので、他の選択肢も検討してください。 ここでは、水の主要な種類と茶醸造のための各タイプの水を使用する利点/欠点があります。
井戸水
7以上のpHでは、余分なミネラルの望ましくない風味を防ぐために、醸造前に濾過するのが最善です。
井戸水はpHがほぼ常に7を上回っているため、醸造には特別な問題があります。井戸水をテストします。 それが約8.5を超える場合、それは硬水であり、苦い茶を醸造するでしょう。 フィルタリングしてください。
ろ過した後に沸騰するだけで鉱物の臭いを残すことができれば、それでも茶は難しいです。 ボトル入りの水を代わりに使うことを検討してください。
ボトルウォーター
悪い水道水がある場合は、お茶を淹れるためにボトル入り飲料水を使用することを検討してください。 ミネラルウォーターは硬すぎて（ミネラルに富んでいます）、お茶に金属や苛酷なものを味わうことがあります。 蒸留水は柔らかすぎて（ミネラルが少なく）、味のある味のお茶に浸透します。
高品質の湧水は茶の最適なボトル入り飲料水ですが、いくつかのタイプは他のタイプよりも優れています。 お茶の最高の湧き水は中性pH（約7）と風味でなければなりません。 それには、TDS（Total Dissolved Solids）含量が30ppm（PPM）以下でなければなりません。
あなたが湧き水と良質の濾過水道水の間を決定している場合は、ボトル入りの水を使用することによるコストと環境への影響を考慮する必要があります。 濾過された水道水がボトル入りの水とほとんど同じであれば、水道水を使用することをお勧めします。
水道水
新鮮な渓流の水と良質の瓶詰めの湧水を除いて、濾過された水道水は一般に紅茶を淹れるための最良の選択肢です。
いくつかのニュートラルテイスティング用の水道水は、濾過する必要さえないかもしれません。
硬水は常に最高の味の紅茶のためにろ過する必要があります。 しかし、沸騰するだけで鉱物の臭いを残すことができれば、それでもまだ茶は難しいです。 ボトル入りの水を代わりに使うことを検討してください。
私たちは定期的なブリタフィルターを使用していますが、特定の水問題を抱える人々や本当に優れた水を望む人々のために、より洗練された水フィルターが市場にあります。 別の良いろ過オプションは、日本の竹炭です。これは基本的に単純化されたカーボンフィルターです。 フィルターを使用している場合は、ろ過したばかりの水で抽出するのが最善です。 （水は時間の経過とともににおいを吸収し、しばらくの間あなたの水があなたの台所に座っていた場合、あなたのお茶の風味に悪影響が及ぶかもしれません）。ウォーターフィルターの詳細については、ここでウォーターフィルターの種類に関する記事とトップフィーダースタイルのウォーターフィルター。
柔らかい水が平たい味の茶を生み出すので、いくつかの深刻な茶愛好家は、ケトル内の特定の種類の岩石で暖かい軟水を吸います。 これは水と最終的な醸造にミネラルのより良いバランスを追加します。