伝統的なモロッコミントティーを作る方法

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モロッコミントティーとモロッコティー文化

歴史家は、紅茶がモロッコ文化に導入されたと信じる時は異なっています。 何人かは12世紀になって早くになったかもしれないと言う人もいますが、他の人たちはそれが18世紀のように最近のことであると主張しています。 後者が正しいとすれば、モロッコは茶飲料を自分たちの基準として素早く受け入れることができ、モロッコの現在の世界的な茶輸入国としての地位を確立しています。

今日、モロッコの有名なミントティー - 緑茶には、モロッコ料理だけでなく、モロッコのおもてなしと文化も象徴的になりました。 多くの家族は、食べ物の有無にかかわらず、毎日飲み物を数回服用しています。ドロップインと招待された会社の両方は、歓迎するジェスチャーとしてお茶を提供することを期待できます。 ゲストを敬うモロッコの伝統はイスラム教のエチケットに根ざしているかもしれませんが、モロッコ人はそのレベルのホスピタリティを例外的レベルに上げることで有名です。 このように、新しい知人や予期せぬゲストでさえ、お茶を飲んだ後にガラスを飲むように勧められます（ホストに違反するのを避けるために、これは賢明です）！

西洋での茶の生産は通常シンプルですが、モロッコではこのプロセスはもう少し複雑です。 以下の手順は、紅茶が典型的にはモロッコのキッチンで舞台裏でどのように準備されているかを示しています。 客の目の前で茶を準備する 、より複雑で儀式的な方法は 、特にフォーマルで特別な機会にあまり使われていません。

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モロッコの紅茶サービス - ティーポット、メガネ、トレイ

モロッコのティーポット（ベルラド）、ティーメガネ、サービングトレイが彫られた典型的なモロッコの紅茶サービスです。 多くの家族は特別な行事のために予約され、ゲストに奉仕する少なくとも1つの高級紅茶サービスを所有していますが、よりカジュアルなポットと眼鏡は家族や親しい友人のために日常的に使用されています。 ここに示されているのは、家族のティータイムにはあまりにも派手でもなく、会社のためにもあまりにもカジュアルではありません。 はるかに華やかなメガネがよく使われます。

ほとんどのモロッコティーポットは、伝統的なモロッコティーの作り方に欠かせない、火の上に直接置くことができます。 あなたがモロッコのティーポットを持っていない場合は、オンラインで購入するか、ストーブトップセーフティーポットの別のスタイルを探すことができます。 小さな3〜4オンスの装飾を施したお茶のメガネも、オンラインで見つけることができます。

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緑の火薬の紅茶とミント

中国の火薬緑茶はモロッコのお茶を作るのに好ましい。 「火薬」は、乾燥した茶葉を小さなペレットに圧縮することを指す。 よりコンパクトで、より良い品質。 火薬の茶には若干の光沢があり、鮮度を示すので望ましい。

モロッコのアラビア語の新鮮なスペアミントの葉ナナの豊富な量は、ミントティーにも不可欠です。 モロッコでは、地域や時期によってスピアミントのかなりの品種が見つかります。 新鮮なスペアミントはミントティーにとって最も人気のある選択ですが、少量の乾燥ペパーミント葉や新鮮なペニーロイヤルも使用され、より辛味のある香りと味のあるお茶になります。

しかし、モロッコの紅茶は、ミントだけで風味をつけられるわけではありません。 セージ、ウドンコ、レモンバーベナ、野生のタイム及び野生のゼラニウムのような他の芳香性ハーブも使用される。

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砂糖を忘れないでください

モロッコミントティーは甘くて有名ですので、砂糖を忘れないようにしてください（もちろん、健康上の懸念や個人的な好みのために甘くない方がいいです）。

ここに示すのは、モロッコ人が茶を作るのに最も頻繁に使用する2種類の砂糖です.2kgの砂糖コーンと、それぞれ約30グラムの砂糖煉瓦です。 砂糖コーンは伝統芸術家や愛好家に好まれますが、それを分解したくないので、コーンはキッチンの斧が必要です。砂糖レンガを使用します。

どちらの形態の砂糖にもアクセスできない場合は、3つの砂糖煉瓦が約7杯の粒状砂糖に相当することがわかります。 多くのモロッコ人の基準によって、これは十分に砂糖ではなく、大量の茶を適切に甘くすることができますが、それはあまりにも多いことがあります。 自分の好みに合わせてどちらの方向にも砂糖の量を自由に調整してください。

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入門 - 紅茶の「精神」

沸騰水は、もちろん、紅茶を作るために必要です。 始める前に少量の水であなたのティーポットを洗い流してください。

さて、ティーポットに火薬の緑茶を入れてください（ここでは1リットルのポットに2つの丸い大さじを使用しています）、沸騰した水をちょっとだけ注ぎます。 それを静かに座っておき、それを茶色のガラスに注ぎ出してください。 茶葉が膨潤して水の一部を吸収するので、注ぎ込んだときに液体を注ぎ出すことはありません。注ぐ前に鍋の周りの水を渦巻く誘惑を避けてください。

この琥珀色の液体は、水が葉と最初に接触したときの完全な風味が含まれているため、茶の「精神」または「魂」と呼ばれます。 このお茶を保存します。 しばらくしてポットに戻ってきます。

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茶葉を洗う

今あなたは茶の葉を洗うでしょう。 ポットに水をいっぱい入れた別のティーグラスを加えてください。 それを1分間置いておき、鍋の周りに渦巻かせて葉を洗う。 暗い液体を注ぎ、それを捨てる。

望ましくないすすぎ水と清潔で清潔な「魂」を比較したときの色の違いに注意してください。

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あなたのミントまたは他のハーブを準備する

ミントをまだ洗っていない場合は、今すぐに行ってください。 新鮮なミント（および他のハーブ）を洗う最も効果的な方法は、水でいっぱいのボウルにそれを浸し、それを周りに振り、その後持ち上げて排水することです。

ここでは、ミントと一緒に紅茶に加えてもよいシェバを用意しています。 ハーブはかなり強いので、ちょうど2つの小枝または2つで通常は十分です。 簡単にそれを茶色のガラスの飾りの上に注がれる沸騰水に浸すことによってそれを洗う。 （お湯と接触するとシバの色がどのように変化するか注意してください）この方法は、 シバに関連する苦味の一部を除去します。

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ティーを急いでおく時間

茶葉を洗ってハーブを準備したら、沸騰した水で約2/3くらいを鍋に詰め、中低〜中熱でバーナーに置きます。 予約された「精神」をポットに戻します。

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ミントとシュガーを加えなさい

お茶の表面に泡ができたら、新鮮なボウルを加えて軽く軽く軽く葉を鉢に押し込み、水没させてから砂糖を加えます。 シェアも追加しました。 この時点で、ポットはかなり満杯になるはずです。 水位が縁の1インチ程度にまで上昇していない場合は、もう少し沸騰した水で鍋を上に上げてください。しかし、沸騰させるための余裕を残してください。

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お茶を沸騰させる

それが沸騰するまで火の上にお茶を残す。 最初にミントの葉が上に上がるのに気づくでしょうが、最終的には、液体が泡立ち、泡立つようになり、緑茶の葉が表面に壊れます。

あなたはストーブからお茶を取り除くことができます。 混乱する必要はありません。 あなたのティーポットのハンドルが耐熱性でない場合、それはかなり熱くなります。 ポットを持ち上げて服用するには、布ナプキンまたはハンドルカバーを使用します。

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お茶を混ぜる

モロッコの茶は、かき混ぜるのではなく、ちょうど浸した茶をガラスに注ぎ、その後茶を鍋に注ぐことによって、伝統的に混合されています。 このプロセスを4〜5回繰り返します。 この混合は、キッチンまたはゲストの前で行うことができます。

モロッコのティーポットには、ゆったりした茶葉がポットから注がれないようにするストレーナーが内蔵されています。 あなた自身のポットにこの機能がない場合は、注ぎながらガラスの上にストレーナーを置きます。

また、モロッコのティーポットの長い湾曲した注ぎ口は、ガラスの上から正確に注ぐことを可能にし、泡を所望のフォームヘッドが表面上に形成されるように曝気するのに役立つことにも留意されたい。

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お茶を提供する

お茶を混ぜたらすぐにお召し上がりいただけます。 お茶のメガネを2/3から3/4フルに注ぎます。 その泡のような頭を得るために、各ガラスの上の腕の長さから注ぐようにしてください。 いくつかのモロッコは、新鮮なミントの葉を直接紅茶のガラスの中に置きます。

モロッコのお茶には、食事 、ドライフルーツ、ナッツ、スイーツやその他の モロッコティータイムレシピが 付いて います 。 あるいは、全く何の役にも立たないようにすることもできます。 ミントの代わりに他のハーブやスパイスを使用することもできます 。