ヨークシャープディングの歴史

ヨークシャープディングとローストビーフは、伝統的な英国料理として世界中で認められていますが、ヨークシャープディングの歴史は事実上知られていないミステリーで覆われています。 洞窟の図や象形文字はなく、今までヨークの通りの下に埋もれていたローマのヨークシャープディングの皿を見つけた者はいません。 プーディングは何世紀にもわたって侵略軍のいずれかによってこの海岸に運ばれてきたかもしれないが、残念なことに、これの証拠はまだ発見されていない。

しかし、発見されたのは、1700年代初頭のレシピです。 全体として、彼らは最も基本的な意味で似ていますが、いくつかの興味深い違いがあります。

レコード上の最初のレシピ

最初に記録されたレシピは、1737年に「 女性の全義務 」と呼ばれる本に登場し、串焼きの肉から垂れ下がる「ドリッピングプディング」としてリストされました。 レシピは次のようになっています：「パンケーキのように良いバッターを作ってください。火の上にホットトースパンを入れて少しバターを入れて、底を少し揚げてから、パンとバターを、マトンの肩の下に置きます鍋をよく振り、軽く風味豊かになり、あなたの子羊が十分なときに持ち上げて食べ物にして、暑いところに仕上げます。

次の記録されたレシピは、地元の珍味から奇妙なプディングを英国のお気に入りの料理に奪いました。 それは1747年にハンナ・グラス（Hannah Glasse ）によって「芸術の芸術」に登場しました。

Glasseは当時の最も有名な食品作家の一人であったので、この本の人気はヨークシャープディングの言葉を広めた。 「これはすばらしいプディングであり、肉の肉汁はそれとうまく食べる」とGlasse氏は語る。 レシピのやや異なる指示は、「あなたの肉の下にあなたのシチューパンをセットし、プディングの滴り落ちと火の暑さがそれに来て、きれいな茶色にする」ことです。

夫人Beetonのヨークシャープディングレシピ-1866

ビートン夫人は19世紀の英国で最も有名な食品作家かもしれませんが、彼女の製法はヨークシャープディングを作るための基本的なルールの1つ、つまり最も可愛いオーブンの必要性を省いています。 レシピはまた、肉の下に置く前に1時間プディングを焼き始めるように料理人に指示することによって誤っていた。 ヨークシャーの民間人は彼女の南部の起源について彼女の誤りを責める。

20世紀のヨークシャープディング

ヨークシャープディングは戦争、40代と50代の食糧配給から生き残り、60年代の揺れ動いた。 しかし、現代生活のペースが上がり、より多くの女性が働くと、家での料理は減り始めました。 最後の世紀の終わりに向けて、コンビニエンス食品と既製の食事の台頭により、1995年にヨークシャーを拠点とするアッシー・ベッシーのブランドを立ち上げた最初の商業的に製造されたヨークシャープディングが発明されました。

いくつかの基準を設定する

2007年には、ヨークシャー州のMP Anne McIntoshのヴェイルは、ヨークシャープディングにフランスのシャンパンまたはギリシャのフェタチーズと同じ保護された状態を与えられるようキャンペーンしました。 「ヨークシャーの人々はヨークシャープディングを誇りに思っています。 「これは、ヨークシャーで何世紀にもわたって完成されてきたものです」

当時、ヨークシャープディングはあまりにも一般的な用語であると考えられていましたが、アッシーベッシーと他の2つのプディングメーカーは、ヨークシャーとハンバーのための地域食品グループのサポートを受けていませんでした。 理解できるように、これはプディングを商業的に作るヨークシャー以外のすべての人に懸念を引き起こしています。 彼らはその製品をヨークシャースタイルのプディングと呼ぶ必要がありますか？

今日のヨークシャープディング

今日、 ヨークシャーのプディングは、家庭で調理しても、英国の伝統的な日曜日の昼食を提供する何千ものレストランで食べたり、スーパーマーケットから買ったりして、これまでどおりに人気があります。 ある日曜日、ヨーロッシャープディングに乗っているヨーロッパ全土、そしてオーストラリア、ニュージーランド、カナダのプディングは依然として食文化の大部分を占めています。

小麦、卵、牛乳、塩のこの単純な混合物が、国の料理の心の中に位置し、世界的に評価された理由は、多くの人々が解決しようとした謎です。 たぶんヨークシャーのプディングがとても味があるからです！