このボリュームたっぷりの牛肉を作るためのこのレシピは、キャベツ、ニラ、ニンジン、ジャガイモ、およびカブのストーブでゆっくりと調理されます。 ビールの2本のボトルは、ビールの味を貸すことなく、ブロスに深みと豊かさを与えるために加えられています。
このような煮たディナーは、ほとんどのアイルランドの家庭で快適な食べ物です。 彼らは1つのポットで作られた完全な食事であり、お好みの肉（牛肉、コーンビーフ、ポーク、ラム、またはゲーム肉がすべてうまくいく）、ジャガイモ、野菜。
それはすべての時間が全くかからず、ほとんどの努力がすべての新鮮な野菜を準備することになります。 しかし、少なくとも3時間30分はこの料理をしなければならないので、一族全体が集まり楽しむことができる週末には理想的です。
あなたが必要とするもの
- 3 1/2ポンド
- ビーフブリスクケーキ （ペーパータオルで叩いて乾かしたもの）
- 2（12オンス）のボトルビール（ラガー）
- 2カップの水（または十分にカバーする）
- 2ベイリーフ
- 10ブラック
- コショウの実
- 1/2カップパセリ（チョップ）
- 2ティースプーン
- 塩
- バター2大さじ（または
- オリーブオイル ）
- 3クローブ
- ニンニク （皮を剥いてスライス）
- 2カップ
- リーク （白い部分のみ、すすぎ落とし）
- 中程度の黄色いタマネギ1個（皮を剥いてスライスしたもの）
- 3/4ポンドの大きなニンジン（皮をむいて大きな断片に切る）
- 3/4ポンド小
- ジャガイモ（全体赤、アンペール）
- 1ポンドのカブ（皮を剥いて4等分）
- 2ポンド
- キャベツ （緑、6分の1にカット、爪楊枝で固定）
- 1ダッシュの塩（または味に）
- 1ダッシュの黒コショウ（新鮮な地面、または味に）
それを作る方法
- バーナーに8〜10クォートのストーブトップ被覆キャセロール皿（オランダのオーブンなど）を置きます。 牛肉、ビール、水、葉、コショウ、パセリ、塩を加えてください。
- 別のフライパンを加熱し、バターまたはオリーブオイルを加える。
- ニンニク、ニラ、黄玉ねぎを半透明にしてキャセロールに移します。
- 沸騰させ、熱を減らしてキャセロールを覆い、3時間30分または肉が非常に柔らかくなるまで軽く煮る。 これは通常、ブリスクのポンド当たり約1時間かかる。
- 調理の最後の25分で、ニンジンと赤いジャガイモを加えなさい。
- 料理の最後の15分で、カブ、キャベツ、塩、胡椒を加えます。
- 野菜があなたの好みに合わせて行われていない場合は、それらを長く調理しますが、あまり食べないでください。
- 肉を薄くスライスし、野菜（玉ねぎをキャベツから取り除くことを忘れないでください）と鍋のジュースを、必要に応じて、ホースラディッシュと粒状のマスタードと共に提供します。
- 伝統的ではありませんが、この料理にジャガイモのパンやパンパニコ빵を添えて、すべての味わい深いジュースを味わってください。
>出典：Jeff Smith（William Morrow＆Co.）の私たちの移民先祖の控えめなグルメ 。 許可を得て転載。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 698 |
| 総脂質 | 30 g |
| 飽和脂肪 | 11g |
| 不飽和脂肪 | 14g |
| コレステロール | 190 mg |
| ナトリウム | 816 mg |
| 炭水化物 | 36g |
| 食物繊維 | 7 g |
| タンパク質 | 65g |