サワークリームは、一定の種類の乳酸菌で通常のクリーム（またはバターミルクまたは半分および半分）を発酵させて作ったアメリカの定番乳製品です。 意図的にまたは自然に導入された細菌培養物は、クリームを酸っぱくして濃くする。 サワークリームは、一般に、ナツカなどのメキシコ料理の調味料として使用されるか、または焼いたジャガイモを使用するのに使用されるが、パン、前菜およびデザートの主成分としても使用することができる。
しかし、高脂肪含量（全脂肪形態で購入した場合）のために、乳製品はますます益々高まっている
サワークリーム置換および等価物
レシピや特定のニーズに応じて、サワークリームには多くの代替品があります。 ヨーグルトはほとんどのレシピでサワークリームの優れた代用品ですが、それは食感がより薄いことに留意してください。 少なくとも30分間、冷蔵庫内のボウルにチーズクロスされたふるいを通すことにより、高められたヨーグルト。
サワークリーム 1杯ごとに以下のいずれかを代用してください：
- ベーキングの場合：7/8カップバターミルクまたはサワーミルク+ 3バターバター。
- ベーキングの場合：1カップのヨーグルトと 1小さじのベーキングソーダ 。
- ベーキングの場合：3/4カップのサワーミルクと 1/3カップのバター。
- ベーキング用：バターミルク3/4カップ、バター1/3カップ。
- 調理済みソース：ヨーグルト1カップ+大さじ1小麦粉+水小さじ2。
- 調理済みのソース：1カップの蒸発ミルク と 1大さじ酢またはレモンジュース。 5分放置して濃くする。
- ディップ：ヨーグルト1カップ（冷蔵庫でチーズクロスされたふるいを流して、より厚いテクスチャにするか、脂肪の少ないタンパク質ブーストのために非脂肪のギリシャヨーグルトを1対1で使用する）。
- ディップ：1カップのコテージチーズと 1/4カップのヨーグルトまたはバターミルクをブレンダーで軽く振った。
- ディップ：6オンスのクリームチーズ とミルク大さじ3杯をブレンダーで軽く振ります。
- 低脂肪：低脂肪コテージチーズ1カッププラスレモンジュース1大さじ2スキンミルク大さじ2、ミキサーで滑らかになるまでホイップ。
- 低脂肪：1は、1杯のレモンジュースでホイップされた蒸発乳を冷やすことができます。
サワークリームの非乳製品代替
乳製品のないサワークリームを購入する方法はたくさんあります。 カシュー、大豆、ココナッツミルクを使用する製品もあります。 店頭で購入した乳製品のないサワークリームには、サワークリームと同じ風味を保有していないかもしれない多くの加工成分が含まれています。 代わりに自宅で自分の乳製品のないサワークリームを作る。 ここに乳製品のないサワークリーム製法があります。これは簡単に作ることができ、フードプロセッサーで準備するのに約5分しかかかりません。