これは驚くほど味が豊かで豊かで土のようなソースです。パスタと新鮮な粉状のパルメザンチーズを一緒に投げたり、鶏肉、豚肉、ステーキのソースとして使用するのに最適です。 ブロッコリーとコメでは素晴らしい食事でした。 乾燥した混合野生キノコは素晴らしい香りを与え、クリームはソースを豊かで厚くします。
あなたが必要とするもの
- 1/3カップ混合乾燥野生キノコ
- 2/3カップのお湯
- エクストラバージンオリーブ大さじ1杯
- 2ティースプーンバター
- 3から4杯の細かく切り刻んだエシャロット
- ミンチ入りミディアムクローブニンニク1個
- ヘビーホイップクリーム 1 1/2カップ
- ダッシュグランドタイム
- 塩と挽きたての黒胡椒
- 新鮮なパセリを大さじ1杯
それを作る方法
- マッシュルームをお湯で大皿または大皿に入れてください。 約15〜20分間浸しましょう。
- バターとオリーブオイルを中火で鍋に入れて加熱します。 細かく切り刻んだシャロットを加え、シャロットが柔らかくなるまでかき混ぜる。 細かいニンニクを加え、1分間攪拌する。
- キノコをボウルまたはカップの上に細かいメッシュのふるいにかけ、液体を保存します。 浸したキノコをきれいにチョップ。
- キノコとキノコの液体をソテーパンに加え、時々かき混ぜて液体がほぼすべて蒸発するまで、約1〜2分間かき混ぜる。 クリームと地面のタイムのダッシュを鍋に加え、約4〜5分間、またはクリームが減り、濃くなるまで煮込みを続ける。
- 味に味と塩と新鮮なグラウンドピーマンを追加します。
- パセリで炒めて、パスタで、または鶏肉、ステーキ、または豚肉のソースとして提供してください。
ヒント
- ソースをもっと濃くしたい場合は、約2〜3杯分のインスタント小麦粉（Wondra）を混ぜるか、小さめのボウルに大さじ1個のコーンスターチと冷水を等量混ぜます。 ソースに詰め込み、濃くなるまで調理する。
バリエーション
- 軽いソースのために、バターの1 1/2大さじと小麦粉の2つのtablespoonfulと別の鍋のルーを作りなさい 。 ミディアムローの熱で、約2分間攪拌しながら煮る。 キノコの液体がほとんど蒸発して混ざり合ったら、ルーをソーパンに加えます。 ミルク（またはライトクリーム）またはハーフミルクと半分のストックを1 1/2カップ（ナトリウムが含まれていないか低い）を加えてください。
- クリーミーなポルシニキノコソース：乾燥した野生キノコの代わりに、乾燥ポルチーニョマッシュルームを使用してください。
- より健康的なキノコソースの場合は、新鮮な4〜6オンスのスライスされた新鮮なボタンまたはシャチの赤ちゃんのポテベラマッシュルームを、指示通りにソースを続けます。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 411 |
| 総脂質 | 38g |
| 飽和脂肪 | 22g |
| 不飽和脂肪 | 11g |
| コレステロール | 106 mg |
| ナトリウム | 136 mg |
| 炭水化物 | 16g |
| 食物繊維 | 1g |
| タンパク質 | 5g |