クララは人気のある中国の朝食品です。 このレシピは、マダム・ウォンのロングライフ・チャイニーズ・クックブックです。 共同製作者Sylvia Schulmanの許可を得てレシピを転載しました。
あなたが必要とするもの
- 塩小さじ1
- ミルク3/4小さじ
- 1ティースプーンのベーキングソーダ
- 3/4ティースプーンの重炭酸アンモニウム
- 7/8カップの水
- 小麦粉2カップ（万能）
- 8杯
- 油揚げ用油
それを作る方法
- ミックスボウルに塩、ミョウバン、ベーキングソーダ、重炭酸アンモニウムを入れます。 水を加え、完全に溶解するまで攪拌する。 小麦粉を加えなさい。 生地を柔らかく滑らかにするために箸で炒める。
- 生地が弾性になるまでこねる。 カバーし、少なくとも4時間立ってください。
- 生地を取り出し、厚さ1/3インチ、幅2インチの長いストリップに伸ばします。 少量の小麦粉を振りかける。
- ナイフまたは食器を使用して、生地を幅1/2インチのストリップ20個にカットします。 最後からスパチュラでストリップを拾い、それを回して次のストリップ（10個）の上に直接置きます。
- これらのダブルストリップの上に箸を置きます。 押す。 残りの部分で処理を繰り返します。
- 油を熱して油揚げします。 1つのダブルストリップを拾う。 2つの端を持ち、それが9インチになるまで伸ばします。
- 熱い油に落とす。 金色の茶色になるまで、箸で両側の生地を連続的に回転させて広げる。 取り外し、排水します。 他のストリップで繰り返します。
- 事前に調製し、冷蔵または凍結してもよい。 サービングする前に、必要に応じて解凍し、400度のオーブンで5分間再加熱する。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 42 |
| 総脂質 | 1g |
| 飽和脂肪 | 0 g |
| 不飽和脂肪 | 1g |
| コレステロール | 0 mg |
| ナトリウム | 267 mg |
| 炭水化物 | 7 g |
| 食物繊維 | 1g |
| タンパク質 | 1g |