チキン料理の上海炒め麺は、上海風の麺を使用しています。 これはビニール袋で包装され、アジア/中国市場で新鮮な厚い麺です。 上海麺を手に入れることができない場合は、日本のうどん麺と交換するか、厚いイタリアンパスタを使用してください。 素晴らしいパスタの代替品には、リンギニ、タリアテッレなどがあります。
この上海の炒めた麺料理は、通常2人から4人の人が料理を提供しています。 多くの東部の料理と同様に、自分の好みに合わせて調味料の量を自由に調整できます。 他の麺レシピに興味がある場合は、 トップ15の中国麺レシピをご覧ください。
あなたが必要とするもの
- 8オンスの鶏の胸
- 1/2ポンド上海風の麺
- 1 1/2茶さじのごま油、または必要に応じて
- キャベツ1杯（細断処理）
- 大さじ1個（皮をむいて細かく刻んだもの）
- 1玉ねぎ
- チキンのマリネ：
- 2ティースプーン
- 濃い醤油
- ティースプーン2杯
- 中国米酒またはドライシェリー
- 塩小さじ1/2
- 黒または白の唐辛子を味に粉砕する
- コーンスターチのピンチ
- その他の調味料：
- 大さじ6
- 炒める油 、または必要に応じて
- ホイッスンソース大さじ1杯、水1 1/2大さじと混ぜる
- 必要に応じて調味料用の余分な醤油、塩または砂糖
それを作る方法
- チキンを1インチまたは一口サイズのキューブにカットするか、チキンをスライスまたはストリップにカットできます。
- マリネの成分を加えて20分間チキンをマリネします。
- チキンがマリネしている間、残りの成分を用意してください。 大きな鍋の中で、麺が柔らかくても硬くなるまで煮沸しながら麺を調理してください。 徹底的に排水する。 冷たい水ですすぎ、再び水切りし、ゴマ油で投げる。
- キャベツを洗ってきれいに細断します。
- ニンニクをはがす 春のタマネギを1インチ片に切る。
- 中高熱から高熱まで2 1/2大さじ油を加熱する。 油が熱くなったら、ニンニクを加えます。 香りがするまで（約30秒）炒める。 チキンキューブを追加します。 彼らが白くなるまで炒めて、ほとんど調理する。 鍋から取り出します。
- 2大さじ油を加熱する。 油が熱くなったら、キャベツを加えてください。 2分間炒める 。 必要に応じて炒めながら、醤油や砂糖を少し入れて味付けします。 鍋から取り出します。
- 鍋の中に1 1/2大さじ油を加熱する。 油が熱くなったら、麺を加えます。 すぐに炒めて、油で麺を炒めて、パンにこだわらないようにしてください。
- ホイスンソースを加えて、再び麺を盛り付ける。 必要に応じて塩や醤油を味付けしてください。 調理した鶏肉とキャベツを加えてください。
- 春のタマネギを加え、熱をかけるためにかき混ぜる。 熱く奉仕する。
置換
このレシピは、鶏肉を主原料の1つとして使用しますが、代わりに豚肉や牛肉を使用してください。 豚肉や牛肉を使用したい場合は、豚肉と牛肉を次のようにマリネします。
- 軽い醤油大さじ1杯
- ½杯の濃い醤油
- 1杯の砂糖
- トウモロコシ½小さじ
- ½テーブルスプーン酒、または紹興米
マリネは調理する前に15〜30分です。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 689 |
| 総脂質 | 31 g |
| 飽和脂肪 | 9g |
| 不飽和脂肪 | 13g |
| コレステロール | 158 mg |
| ナトリウム | 931 mg |
| 炭水化物 | 47g |
| 食物繊維 | 3g |
| タンパク質 | 53g |