より速く、泡立て器、眉：なぜあなたは対流式オーブンが好きでしょうか？
大部分の商業用キッチンでは、 コンベクションオーブンが標準であり、家庭用キッチンで人気が高まっています。 しかし、家庭料理家はこのツールをどのように効果的に使用していますか？
対流オーブンとは何ですか？
対流オーブンは、ガスまたは電気であり得る。 対流オーブンと伝統的なオーブン（ラジアルまたはサーマル）の違いは、対流式オーブンにファンの追加ボーナスがあることです。 ファンは熱気を循環させるため、調理、褐変、クリスプニングがさらに均一になります。
- 褐変さえも食べ物の見た目と味が良くなり、肉はより甘く保ちます。
- 焼いた製品は湿ったままで、対流加熱を最大限に活用します。 あなたはあなたの台所から出てくる最高のケーキ、パン、パイ、マフィンを生産します。
- 熱分布が均一であるため、ベーキングの途中でクッキーシートのようなパンを回転させる必要はありません。 あなたがそれらについて忘れていない限り、クッキーを焼くか、またはクランチの底を得ることは難しいです。
- 対流は調理時間を約25％短縮します。
全体として、対流オーブンは最高の食べ物と最速の料理のための唯一の状況を提供します。
対流オーブン運転
現在の多くのストーブモデルは、オプションの対流機能を備えています。 これは、伝統的な方法でオーブンを使用したり、対流オプションを自由にオンにすることができることを意味します。 しかし、レシピの大部分は伝統的なオーブンを念頭に置いて書かれています。
ヒント：すべてのオーブンが異なりますので、特定の対流式オーブンの取扱説明書を必ずお読みください。
伝統的なレシピの場合、調理時間は一般的に、明らかにされていないレシピを調理するときには25％少なくなります。 推奨される調理時間を通して、約4分の3の量を確認します。 たとえば、40分のベーキングが必要なレシピの場合は、30分後に確認する必要があります。
あなたが調理時間を短縮しようとするのをやめたくない場合は、オーブンの温度を25°F（約15°C）に下げ、元の調理時間を使用してください。
もちろん、これはより速い調理時間の利点を打ち負かしますが、それは脳の仕事が少なくなります。
いくつかの対流式オーブンは自動的に温度を25度下げます。 例えば、「Convection Bake」を選択し、それをレシピで呼び出される「350」に設定すると、オーブンは調整され、325°Fに暖まります。真の350°Fが必要な場合は、 375 "と表示されているので、より早い時期にベーキングすることができます。
対流オーブンでのあなたのレシピ
あなたのレシピが食べ物（キャセロールやオランダのオーブン皿など）をカバーする必要がある場合、伝統的なベーキング時間が必要になる可能性が最も高いため、調整は必要ありません。 あなたのオーブンで対流がオプションの場合、おそらくそれを使用することを気にしないのが最善です。 ただ従来の方法を使用してください。
- ベーキングベッセルをオーブンラックの中央に置き、空気が食品の周りを自由に均等に循環できるようにします。
- 浅いローストパンやクッキーシートをお勧めします。
- 肉ローストと家禽は、浅いパンの上にVラックに置く必要があります。
対流式オーブンで食べ物を加熱して料理すると、より速く茶色になります。 これは必ずしもそれが完了したことを意味しません。 外見ではなくレシピの説明書に、肉の温度計または推奨の試験方法を使用してください。
あなたの鍋に羊皮紙を使用している場合、ほとんどの場合、扇風機は食品の上に紙を吹かないように、パイの重さで角を軽くする必要があります。 羊皮紙の代わりにSilpatまたはシリコーンライナーをお勧めします。
全体的に見ると、伝統的なベーキングと対流ベーキングを好むことがあります。 あなたの好きな料理にはいくつかの実験が必要ですが、一度それを取れば、とても幸せになれます。 これはオプションを持つことの最も重要な部分であり、なぜ新しいオーブンを買い物するときに検討する価値があるのですか？