大きなビートは丈夫でウッディーです
ビート（ビートルート）は、6月から10月までのプライムタイムで1年中利用可能です
ビート/ビートルート選択
深い栗色、傷つきにくい肌、明るい緑色の葉に萎縮の兆候がなく、小さくてしっかりしたビートを選んでください。 タプロはまだ付いているはずです。
毛むくじゃらの根がある大きなビートは避けてください。 それらの小さな根（髪）はすべて年齢と靭性の指標です。 市場に出てくるほとんどのビートは、直径が1-1 / 2〜2インチになります。
それ以上の大きさであれば、木質の丈夫なセンターが成長し始めます。 より小さなビートはより甘く、より柔らかくなります。
究極の新鮮さを保証するために葉の茎がまだ取り付けられている場合にのみ、 新鮮なビートを購入してください。 ビートに鱗や斑点がないようにしてください。
ビート/ビートルートストレージ
ビートを保存するには、家に帰るとすぐに根元から2インチを刈り取ってください。 葉はビートの根から水分を守ります。 尾を整えないでください。 別のビニール袋に葉を保管し、2日以内に使用してください。 根球も袋に入れ、冷蔵庫の生鮮引き出しに7〜10日間保管することができます。
調理済みまたは缶詰のビートは、1週間まで冷蔵できます。
新鮮な調理したビートは、10ヶ月まで凍結することもあります。 密閉容器やバッグで凍結する前には必ず剥がし、容器に空気を入れないでください。 それらは全体が冷凍されていても切れていてもよい。