新鮮な緑色の豆 - または文字列豆は、多くのそれらを呼び出す - 多くのメイン料理にカラフルで、おいしい側面を作る。 いくつかのものは茹でたり蒸したりして、ニンニクをたくさん炒め、塩、胡椒、クミンとカイエンのモロッコを加えて味付けします。
豆を選ぶときは、明るく色づけされた、傷みのないものを選んでください。 若くて薄い豆が好まれますが、豆は簡単に半分にスナップするのに十分です。 すぐに豆を調理しない場合は、余分な水分を吸収するために紙タオルを入れたビニール袋で冷蔵してください。
豆は事前に準備して再加熱することができます。 彼らはバターソースの モロッコのグリルした子羊チョップまたはモロッコケフタミートボールに優れた伴奏を作っています。
また、新しいジャガイモとモロッコスタイルグリーンビーンサーテットを試してみてください。
あなたが必要とするもの
- 1ポンド（約1/2 kg）の生豆
- バター（またはオリーブ油）1〜2大さじ
- 2〜4個の小さなクローブニンニク（プレスまたは非常に細かく切り刻まれた）
- ダッシュソルト
- ダッシュクミン
- ピンチカイエンペッパー
- オプション：新鮮なパセリ2杯（チョップ）
それを作る方法
1.緑豆の端を切り取ったり、はめたりして、豆の長さに合った繊維を取り除きます。 すべての豆がこの繊維を持つわけではありません。 豆が長すぎると、簡単に食べるために半分に切断または壊れている可能性があります。
2.豆を洗い流して排水する。
3.沸騰または蒸しで鮮明になるまで豆を調理する。
- 沸騰させるには、豆を鍋に入れ冷たい塩水で覆う。 沸騰させて熱を下げて、約5〜7分煮る。 直ちに豆を排水し、氷水浴に1〜2分間浸してから再度排水します。
- スチームバスケットが付いている鍋の中で、スチーミングするには少量の塩水を沸騰させてください。 緑色の豆、カバー、スチームを加えて、約5〜7分鮮明にします。
4.中低温で炒めたパンまたはフライパンに、バターを溶かすかオリーブオイルを加熱する。 ニンニクを加えて、香ばしくなるまでちょっと待ってください。 焼かないでください。
5.緑の豆を鍋に加え、塩、コショウ、クミン、カイエンペッパーで味を味付けします。 豆が熱くなるまでゆっくりと投げて調理してください。
6.パセリを使用している場合は、軽くかき混ぜ、上にガーニッシュとして振りかける。 すぐに奉仕しなさい。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 259 |
| 総脂質 | 6 g |
| 飽和脂肪 | 1g |
| 不飽和脂肪 | 4g |
| コレステロール | 0 mg |
| ナトリウム | 55 mg |
| 炭水化物 | 42g |
| 食物繊維 | 13g |
| タンパク質 | 11g |