このフランスのオニオンスープのレシピはレベッカフランクリンの「グラニエットオニオンスープ」のグルテンフリーバージョンです。
このスープは、元の古典の豊かさと風味をすべて備えていますが、グルテンは含まれていません。
手作りの牛肉のスープと手作りのグルテンフリーのパンを味に使用してください。 また、 すぐれた利便性のために、既製のグルテンフリー牛肉とグルテンフリーのサラダクルトンを使用することもできます。
ステファニー・キルコス編集、2016年8月
あなたが必要とするもの
- 8個のタマネギ（Walla Wallaのような薄くスライスされたミディアムスイートの品種）
- バター4杯（無塩）
- オリーブオイル大さじ2
- 1 1/2ティースプーンの砂糖（粒状）
- 塩小さじ1
- 味に：フレッシュグラウンドペッパー
- ポテト小麦粉1杯（デンプンではない）
- グルテンフリー牛肉2袋（自家製または市販 - 注記を参照）
- 1 1/2カップ白ワイン（シャルドネのように乾燥）
- 1/2カップシェリー（乾燥、良質）
- 12ラウンドのグルテンフリーパン（私は1レシピを使用しました。
- グルテンフリーのそばハニーイングリッシュマフィンは 、各マフィンを半分にし、丸いビスケットカッターを使用してグルテンフリーのクルトンをトップスープにしたり、既製のものを使用したりします
- 利便性のためグルテンフリーのサラダクルトン ）
- 1ポンドのグリュイエールチーズ（細断処理済み）
- 大さじ1個（半分）
- オリーブオイル大さじ2
- 6つのオーブンプルーフの干物
- 手作り牛肉の在庫
それを作る方法
- 中位の熱で大きな鍋にバターとオリーブオイルを入れておく。
- スライスしたタマネギ、砂糖、塩、胡椒をストックポットに加えます。 タマネギがカラメルとゴールデンブラウンになるまで、時々かき混ぜながら30〜35分間玉ねぎを煮る。 調理されたタマネギに小麦粉を振りかけ、約90秒間かき混ぜて調理します。
- 熱を中程度まで上げ、牛肉、ワイン、シェリーをタマネギに加える。 スープが沸き始めると、直ちに熱を下げて鍋に入れ、30分煮る。
- クルトンを作るには、丸いビスケットカッターを使ってグルテンフリーパンをカットします。 パンのスライスをそれぞれの側で約3分間低めに焼く。 クルトンを燃やさないように注意してください。 彼らは乾いて軽く乾かしておくべきです。 生のニンニクの切り身とオリーブオイルのブラシのカットサイドで両側の各croutonをこする。 パンをブロイラーに戻し、両側にさらに2分間、黄金色の茶色になるまでトーストします。
- オーブンを450°F / 232Cに予熱します。安全で取り扱いやすいオーブン用スープクロークをベーキングシートに置きます。 ラウンドルのスープをごちそうに入れ、各ボールのスープの上にグルテンフリーのパン2ラウンド、または市販のグルテンフリーのクルトンの1/8カップを置きます。
- クルトンの上にチーズを均等に振りかける 予熱したオーブンで12-15分または泡立てた金色の茶色になるまでスープクロークを入れてベーキングシートを完全に置きます。 すぐに奉仕しなさい。
注意：作業面、食器、鍋、道具には必ずグルテンが含まれていないことを確認してください。 常に製品ラベルをお読みください。 メーカーは予告なく製品の配合を変更することができます。 不確かな場合は、製品にグルテンが含まれていないことを確認するために製造元に連絡する前に、製品を購入または使用しないでください。