サラダからインスピレーションを得て、地元の店で注文して同僚と分かち合いましたが、多かれ少なかれ自分で食べることができました。このブリュッセルシュラウドサラダは、共通の道からは少し離れています。 ディルは、通常、春と初夏の料理に関連付けられているので、秋にはメニューにマッチしているのを見て、そのような古典的な紅葉の野菜は私の関心を集めました。 私は、細かく切り刻まれたローストアーモンドのカリカリなビットでトッピングされたすべての剃ったブリュッセルの芽キャベツの急なクランチを明るくする甘い柔らかいディルドのボウルフルで報われました。 家では、塩味のある老いたペコリーノをミックスに加えて実験しました。
アーモンドとチーズのどちらか、または両方が効いていますが、この新鮮な創作の上にナッツを加えたことはまったくありません。そして、チーズはうま味の良いヒットです。 アーモンドだけを使っている場合は、塩味があることを確認してください。塩味のある要素は、このサラダを最大限に生かすための鍵です。
あなたが必要とするもの
- ブリュッセル1ポンド
- 1
- エシャロット
- 大さじ3
- エクストラヴァージンオリーブオイル
- シャンパン酢1大さじ
- 1/2ティースプーンの砂糖またはアガベシロップ
- 刻んだ大さじ2
- 新鮮なディル
- 20個のローストソーセージアーモンドおよび/または1オンスのペコリーノチーズ
それを作る方法
- ブリュッセルの芽から茎の端を切り取る。 暗い外葉を取り除きます（必要ならばそれらを捨てますが、私はいつも暖かいサラダのような料理のために保存します）。
- できるだけ薄く、長さ方向にブリュッセルの芽をカットするためにキッチンマンドリンまたは鋭いナイフと安定した手を使用してください。 それらを脇に置いてください。
- シャロットをはがし、軽く切って大きなボウルに入れてください（ドレッシングが行われたら、ブリュッセルの芽を入れて投げてください）。
- 油、酢、砂糖をかき混ぜる。 剪定されたブリュッセルの芽と味でディップ。 より多くの酸や砂糖のために酢を調整して、甘味を増します。 アーモンドやチーズの最後に塩味の要素を追加することを忘れないでください。
- シェービングされたブリュッセルの芽とディルを加え、組み合わせてトースする。 あなたはすべてが均一に包帯で覆われていることを望みます。 あなたが好きな場合は、サラダプレートやボウルを4〜6皿に分けたり、大きなサービングボウルに入れておきます。
- 細かくアーモンドをチョップし、チーズを細かく刻みます。 それぞれのサービングの上に1つおよび/または他のものを振りかける。
このサラダは作られた後は間違いなく最高ですが、残りはくしゃみをするものではありません。 覆いをつけて冷蔵庫で冷やしてから2日間冷やしてください。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 123 |
| 総脂質 | 10g |
| 飽和脂肪 | 1g |
| 不飽和脂肪 | 6 g |
| コレステロール | 0 mg |
| ナトリウム | 21 mg |
| 炭水化物 | 8g |
| 食物繊維 | 3g |
| タンパク質 | 3g |