豆腐を押して水分を取り除く方法

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なぜ豆腐が押されなければならないのか

食料品店で購入する商業豆腐は、 豆乳を凝乳に凝固させ 、材料をブロックに押しつけることによって作られます。 タンパク質含量が高く、カロリーが低いため、豆腐はアジア料理の基盤となり、ビーガンやその他の健康的な食事スタイルの柱となっています。

商業的製造プロセスは、固形豆腐中に依然として多量の水分を残す。 製品がどのようにパッケージ化され販売されているかによって、水分の一部が既に搾り出されている可能性があります。 しっかりとした豆腐はまだ湿っていますが、豆腐がしっかりとした形を保っています。 一方、柔らかく柔らかい絹の豆腐は、かなりの水分を含んでいます。これらの製品は、スムージーやムースなど、他の成分とブレンドされたレシピで使用されます。

しかし、豆腐の形を保つことを求めるレシピでは、豆腐を押してサラダ、フライドポテト、またはグリルのレシピで使用するときにその形を保つように十分な水分を取り除くことが重要です。 これをしなければ、豆腐は崩壊してすべての形を失います。 しっかりとした豆腐でさえ、ほとんどのレシピで効果を発揮するためには、いくらかの押さえが必要です。 豆腐の質感を向上させ、揚げ物する際には必須です。

商業用の豆腐印刷機は利用可能ですが、あなたは家の周りにある数少ない材料でも同様に良い仕事をすることができます：

• まな板
• ペーパータオルまたはきれいなぬいぐるみ
• 大きなボウルまたは第2のカッティングボード
• 体重として使う重い物（例えば、食べ物の大きな缶）

注：柔らかい形の豆腐は、適度な圧力でも簡単にはがれやすいので、プレスには適していません。 豆腐の形を保つための豆腐を作るレシピは、いつもしっかりとした豆腐を買ってください。

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紙タオルの上に豆腐を置く

1. 吸水性を高めるために、ペーパータオルや皿を半分または四分の一に折り畳んでください。
2. 折り畳まれたタオルをカッティングボードに置き、ペーパータオルに豆腐のブロックを置きます。

注意：最初の水分を吸収した後にペーパータオルが濡れすぎる場合は、新鮮なペーパータオルの層に豆腐を置いてください。

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豆腐に重さを置く

豆腐を押さえることの本質は、一定の重量をかけてブロックから水分を絞り出すことです。 しかし、あまりにも多くの重量を適用しないように注意してください、または豆腐が粉砕され、スライスやブロックにカットすることができなくなります。

1. 豆腐のブロックの折り畳まれたペーパータオルまたはきれいなキッチンクロスの別の層を置きます。
2. ペーパータオルの最上層の上にボウルまたは別のカッティングボードを置きます。
3. ボウルまたはカッティングボードに重りを置きます。 あなたの体重は、豆腐の塊を崩壊させるように、豆腐の上部を均一に押さえるのに十分重くなければならないが、重くはならない。 食べ物の大きな缶は完全な重量です。 働くかもしれない他のオブジェクトは、鉄のフライパン、重い本、または小さな運動ダンベルの重量が含まれています。
4. 豆腐が少なくとも30分間座ります。 重量は徐々に効果的に湿った豆腐のブロックから出てきます。そこでは紙タオルで吸収されます。
5. ペーパータオルが完全に飽和した場合は、新しいペーパータオルと交換し、ペーパータオルが吸湿を止めるまで押し続ける必要があります。

今度は、豆腐のブロックをストリップやキューブにカットしてレシピで使用することができます。

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オプション：スライスして豆腐を凍らせる

豆腐を少なくとも30分間押した後、それを細片または立方体にスライスして凍結させることもできます。 冷凍豆腐は豆腐の風合いを変え、しっかりとした噛み心地と吸収性を増します。 豆腐が焼かれたり、焼かれたり、炒めたりするレシピでは、柄や立方体が崩れずに形を保つので、非常に効果的です。