スパイシーなアンドリューソーセージは、この基本的な鍋の赤豆と米のレシピを盛り上げる。 あなたが肉の赤い豆と米が好きなら、ハムの骨、ハムホック、ダイスハム、またはいくつかのベーコンを豆に加えます。
赤豆と米は伝統的なルイジアナ料理です。 あなたは、多くの地域で同様の料理を見つけるでしょう。 Hoppin 'Johnは黒い目のエンドウ豆と米と「ムーアとキリスト教徒」で作られた南部料理、黒豆と米は伝統的なキューバ料理です。
Limpin 'SusanはHoppin' Johnに似た別の豆と米の料理ですが、オクラとベーコンで作ったもので、必ずしも豆は含まれていません。 一部のバージョンには、黒っぽいエンドウ豆や赤豆が含まれています。
塩や他の酸性成分に乾燥豆を加えても問題ない人もいれば、豆の年齢や硬度によって問題が生じるかもしれないと言う人もいます。 塩分と酸度は一部の人々にとっては豆が柔らかくなるのを防ぐことができるので、豆が柔らかくなった後に塩とソーセージを加えます。
あなたが必要とするもの
- 1ポンドの乾燥した小さな赤豆または腎臓豆
- 1 1/2石水
- 3リブスセロリ、ダイスまたはスライス、約1杯のダイスまたはスライス
- 大さじ1個、チョップ
- 2つのクローブニンニク、刻んだ
- 2ベイリーフ
- 1/2ティースプーン（またはそれ以上）粉砕した唐辛子フレーク
- 植物油1大さじ
- 1ポンドスパイシーなアンドリューソーセージ、ダイス
- 1/2カップダイシングされた緑のピーマン
- 長粒米2カップ
それを作る方法
- 乾燥した豆を冷たい水のボウルに入れ、すすぎ洗いします。 浮遊豆を捨てる。 豆を冷蔵庫に吐出し、それらを拾って、小さな石や奇形の豆を探します。 スロークッカーの食器入れに豆を入れる。
- セロリ、タマネギ、ニンニク、ベイベリー、粉砕した赤コショウのフレークと一緒に、豆に水分を1/4分の1量加えます。
- 遅い炊飯器を覆い、豆を約6〜7時間、または豆が柔らかくなるまで低温で煮る。 または、HIGHで約3/2〜5時間調理します。
- フライパンで植物油を中火で加熱する。 ダイシングされたアンドリューソーセージを加え、ソーセージがきれいに茶色になるまでかき混ぜる。
- 豆にソーセージとピーマンを加えてください。 味と香りの2~3杯のコショーソルトを加えて味付けしてください。
- カバーし、LOWで約1時間長く調理を続けます。
- 一方、炊飯器やストーブトップでは、パッケージの指示に従って米を調理する。
- プレートやボウルに米を盛り付ける。 米に豆をかき混ぜる。
- 赤い豆とご飯に焼きたてのコーンブレッドを添えてください。
ヒントとバリエーション
- 食べ残した豆を凍らせる方法：冷やした豆とソーセージを冷やし冷凍庫に詰める。 拡張を可能にするためにヘッドスペースの約1/2インチを残す。
- アンドリューの代わりにダイスしたキールバサまたは別の種類の燻製ソーセージを使用する。
- タマネギとセロリと一緒にチョップされたニンジン1個を加えなさい。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 486 |
| 総脂質 | 14g |
| 飽和脂肪 | 4g |
| 不飽和脂肪 | 6 g |
| コレステロール | 29 mg |
| ナトリウム | 367 mg |
| 炭水化物 | 68g |
| 食物繊維 | 13g |
| タンパク質 | 22g |