秘密は、4-3-2技術と鋳鉄製のフライパンを使用しています
あなたはリブイステーキをどうやって料理しますか？ ミディアムレア、ミディアムレア、ミディアムレア 。
簡単に言ったよりも、終わった？ まあ、それは本当に簡単なことです、私たちは正確にそれを行う方法を見直すつもりです。
骨なしのリブステーステーキを作るための好きなテクニックは、4-3-2の方法を使った鋳鉄製のフライパンです：
- 乾燥したフライパンでステーキを4分間見てください。
- それを裏返し、反対側を3分間探します。
- 2分間静置する。
このテクニックは、1つまたは2つのribeyesを料理しているときに最適です。 余分に広いフライパンがあれば、実際には2つしかできません。
2つ以上を行う必要がある場合は、代わりにグリルのステーキを調理する必要があります。 または多分あなたは素晴らしい場合には、複数の鋳鉄製のフライパンを持っています。
ゴール：非常に熱いパン
あなたがやろうとしているのは、パンを過密にするのを避けることです。なぜなら、それは絶対に喫煙する必要があるからです。 あまりにも多くのステーキをホットパンに落とすと即座に冷やされ、ステーキには救助者よりもむしろ蒸気がかかります。
鋳鉄は非常に暑くて長時間温度が保持されるため、特に推奨されます。
この技法が骨なしのリブニーで最も効果的な理由は、肉と鍋の間に素早く密閉したいということです。 時には骨が途切れることもあります。
最後に、4-3-2のテクニックでは、あなたのリブステーステーキの厚さは1インチから1 1/4インチです。
それが厚い場合は、それを長く調理する必要があります。 そして考えられる状況の下では、リブイステーキは1インチよりも薄くなければならない。
テクニックをより詳しく解説しましょう：
- ステーキを室温で30分間放置する。 コッシャーの塩と挽きたての黒コショウで両面を味付けします。 ステーキに塩とコショウをしっかりと押し込みます。
- 空の乾燥した鋳鉄製のフライパンを高温の煙が出るまで加熱してください。 あなたの最もホットなバーナーを使用し、それが15分であっても、必要なだけ長く加熱させてください。
- ステーキを鍋の中にしっかりと押し込み、鍋に入れます。 それを動かしたり、4分間触れたりしないでください。
- 1対のトングでそれを裏返しにし、それに触れることなくもう一方の側でもう3分間それを調理する。
- それを鍋から取り出し、暖かいプレートに移し、箔で軽く覆い、2分間静置する。 それから、奉仕し、楽しむ。
ヒント
- それはあなたの台所で非常にスモーキーになるつもりです。 必要に応じて通気扇を開き、窓、バックドア、天窓などを開きます。 同様に、あなたの台所とあなたの家の残りの部分の間にドアがある場合は、それを閉じたままにしておきたいかもしれません。
- あなたが冬にこれをやっていて、煙を出すためにバックドアを開けたら、暖かい部屋にステーキを置いておきたいかもしれません。