Feijoadaは、ブラジルの国の料理の宝物の一つです。 これは、家族や友人の大きなグループに役立つことを目的とした料理で、伝統的にはイベントの1〜2日前に準備が始まります。
いくつかの種類の燻製肉、肋骨、牛肉のジャーキーが黒豆とゆっくりと煮込まれます。 それらが終わったら、食肉は取り除かれ、食卓で別々に提供されます。
あなたが必要とするもの
- 1 1/2ポンド小さな黒カメ豆
- 1/2ポンドブラジルのドライビーフまたはビーフジャーキー
- 1ハムホック
- ポークリブ1ポンド
- 1ポンドの燻製チョリソまたは他のスパイシーなスモークソーセージ
- 1ポンドの牛肉サーロインまたはスモークポークロイン
- 1/2ポンドスラブスモークベーコン
- 1/2ポンドの燻製豚肉または牛肉の舌（オプション）
- 1ベイリーフ
- 1/4カップの植物油
- 2つのタマネギ、細かく刻んだ
- 3クローブのニンニク
- 1/3カップ、チョップドパセリ
- 1 1/2ティースプーンのクミン
- 塩とコショウの味
それを作る方法
- 冷たい水の中に豆を一晩浸してください。
- 別のボウルで、水を2〜3回交換して、一晩中肉牛を浸します。
- 豆を大きな鍋に置き、水で覆う。
- 乾燥ビーフとハムホックを加えてください。
- 2時間または豆が調理されているが堅いまで煮る 。
- ハムホックを取り外して捨てる。
- 必要に応じて、リブ、チョリソー、サーロインまたはポークロイン、ベーコン、スモークブタまたは舌を追加し、豆にベイリーフを加え、必要に応じて豆の上に水を入れて30分間煮ます。
- 油をフライパンで加熱し、玉ねぎとニンニクを柔らかく黄金色になるまで煮る。 パセリを加えて、クミンと塩とコショウで味を味付けしてください。
- 豆の混合物の3/4カップをフライパンに加え、豆を玉ねぎですりつぶす。
- この混合物を豆と肉に戻し、30分ほど煮詰めます。
- 豆から肉を取り除き、小さなものや薄いスライスに切ります。
- タイプによって分類された食卓に肉を並べます。
- 豆を別のボウルに入れてください。
奉仕の提案
伝統的な伴奏は、 ブラジリアンスタイルの米 、 コラードグリーン 、 ファーファ（トーストされたマニオックミール） 、ホットペッパーソース、オレンジのウェッジです。これらは消化を助けると考えられています。
これらの伝統的なブラジル料理は、バター、塩、胡椒、またはタマネギ、ニンニク、クミン、カイエンペッパーなどを添えてお召し上がりください。 チョコレートドレッシングと新鮮なグリーンサラダ; トウモロコシまたはトウモロコシのマフィン。
あなたがビール愛好家なら、この熱い辛い料理を堅いか茶色か薄いエールで提供してください。 あなたがワインドリンクを飲んでいるなら、大きな赤が選ぶべきものです。 malbec、tempranillo、zinfandel、syrahまたはshirazから選んでください。 またはこれらのいずれかに重いブレンド。 すべてはこの心のこもった料理で味がよくなります。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 746 |
| 総脂質 | 36g |
| 飽和脂肪 | 11g |
| 不飽和脂肪 | 17 g |
| コレステロール | 125 mg |
| ナトリウム | 790 mg |
| 炭水化物 | 51g |
| 食物繊維 | 14g |
| タンパク質 | 54g |