ロブスターリゾットは、ロブスターの肉だけでなく、シェルから肉を使用する優れた方法です。 これは、あなたが尾と爪をお祝いした後、素晴らしい2日目の料理です - このリゾットは伝統的にサルデーニャで、爪のない棘のあるロブスターで行われます。 ロブスターの在庫を先にしてください（レシピは以下にリンクされています）、またはチキンストックや水を使用してください。 あなたはこれのために短い粒の米を使用することを確認してください - 長い粒も同様に動作しません - あなたは手にサフランを持っていることを確認してください。 それは本当に料理を作る。
あなたが必要とするもの
- 1/2ポンドのロブスターの肉
- 2杯のArborio、carnaroliまたは他の短粒の米
- オリーブ油大さじ4
- 2シャロット、細かく刻んだ
- 細かく刻んだ2つのニンニクのクローブ
- パセリの大さじ1杯
- 大きなサフランのピンチ
- 1/4カップの白ワイン（Vermentinoは理想的です）
- 1クォートのロブスター（または魚または鶏）の在庫
- 塩
それを作る方法
- 細かくロブスターの肉の半分を切ります。
- サフランを白ワインに砕いてよくかき混ぜる。
- 重い中型の鍋で、中火でオリーブオイルを加熱し、シャロットを2〜3分間炒める。 彼らに色をさせてはいけません。
- ニンニクと米を加え、約1分間よくかき混ぜる。 細かく切り刻まれたロブスターの肉、約1/4ティースプーンの塩と白ワイン - サフラン混合物を加え、混ぜ合わせる。 沸騰させる。
- 頻繁に攪拌するワインを沸騰させましょう - 約90秒に1回程度。 熱をミディアムに変えて、ロブスターストックを一度に約1/2カップずつ加える。頻繁に攪拌する。
- コメが行われるまで炊飯するが、それでもやはり少しだ。 あなたはきれいな米を望んでいない。 残りのロブスターの肉とパセリを加え、塩分が必要かどうかを確認します。必要に応じていくつか追加します。
- 白ワインを一度に提供する。 完璧なマッチはサルデーニャ・ヴェルミーティノまたはシチリアのグリルであるが、未塗装のシャルドネ、白のコート・ドゥ・ローヌのブレンド、またはオフ・ドライのリスリンも上手くいくだろう。 スペインのアルバリノはロブスターリゾットとのペアリングにも適しています。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 396 |
| 総脂質 | 10g |
| 飽和脂肪 | 1g |
| 不飽和脂肪 | 7 g |
| コレステロール | 55 mg |
| ナトリウム | 321 mg |
| 炭水化物 | 60 g |
| 食物繊維 | 2g |
| タンパク質 | 14g |