エビのパットタイヌードルのこのレシピは、本物でとても素晴らしいです！ 一度材料を摂取すれば、パッドタイソースは簡単にまとめることができるので、味が決して新鮮ではない瓶詰めまたはパッケージングされたパッドのタイソースを購入するように誘惑しないでください。 また、自分で作ってみると、好みに合わせてフレーバーを調整することができます。 ソースを正しいものにすることとは別に、偉大なパットタイの秘密はすべて、麺の中にあり、どのようにそれらを料理するのですか。
あなたが必要とするもの
- タイ米8オンス
- 2人分の十分な麺
- 12〜15個の中〜小の生エビ、殻を取り除いたもの
- 1本の骨なし鶏の胸または1〜2本の太もも*、小片に細断
- 醤油大さじ1杯
- タマネギ4個、スライスしたもの（緑とは別に白を保つ）
- 3〜4クローブのニンニク
- 1ティースプーンガラガルまたはジンジャー
- 1から2個の新鮮な赤または緑の唐辛子（またはあなたが好きなだけ多くまたは少し）、細かくスライス
- 1卵
- 2〜3カップのコショウ
- 一握りの新鮮なコリアンダー/コリアンダー
- 1/3カップ、刻んだピーナッツ
- 植物油2から3大さじ
- サービングのためのライムウェッジ
- パッドタイソース：
- 1から1 1/2の大さじ
- タマリンドペースト 、味わい（アジア/インドの食品店で入手可能）
- 1/4カップチキンストック
- 大さじ3
- 魚醤
- 醤油大さじ1杯
- ティースプーンの1/2〜1
- チリソース 、または1/3から3/4ティースプーン
- カイエンペッパー
- 1/8ティースプーングラウンドホワイトペッパー
それを作る方法
このレシピの簡単なバージョンについては、以下を参照してください： Quick＆Easy Shrimp Pad Thai 。
- 大量の水を沸騰させ、熱を止めます。 ダンクを麺に入れて3-4分浸すか、麺が駄目になるまではしっかりとしっかりしていて、ちょっとした「カリカリ」。 ヒント：麺は後で揚げるので、この段階では調理されていないままにしておく必要があります。 これは噛んだ ' アルデント'米麺の鍵です。 冷水で十分に水気を抜く。 脇に置いてください。
- 1個のTbspでチキンをスライスします。 醤油と脇に置く。
- 小さめのボウルやカップには、すべての「Pad Thai Sauce」の成分を混ぜます（タマリンドペーストが非常に厚い場合は、大さじ1杯、細かい場合は1 + 2杯分を追加します）。 ソースを味わいましょう。最初は甘くて味が強い、非常に強いテイスティングのフレーバーを探し、次に塩辛くてスパイシーです。 脇に置いてください。
- 中火で暖かい鍋や大きなフライパン。 2杯の油を加えて渦巻き状にし、玉ねぎの白い部分（サービングのための緑の部分を確保）に加えて、ニンニク、ガランガル/ショウガ、チリを加えます。 炒め物1分。
- 鶏肉を加えて2分かき混ぜるか、切り刻んだときは不透明になるまで炒める。 エビを加えて2-3分以上、またはエビがピンクで盛り上がるまで炒める。
- あなたの鍋/パンの中心に部屋を作り、卵の中に亀裂を入れて、材料を脇に押してください。 スクランブルのためにすぐに炒めます（30秒〜1分）。
- パッドのタイソースの1/3の上に麺と霧雨を加えます。 2つの道具と優しい回転運動を使って、すべてを一緒に炒めます。 中と高の間の熱を保ちなさい - あなたが麺を調理するのに十分なほど熱くしたいが、熱くなら熱で焼くようにする。 パン/鍋が乾くにつれて30秒〜1分ごとにソースを追加してください。 炒め物をソースがなくなるまで炒め続け、麺がべたつくと光沢があり、味がしっかりします（「アルデンテ」（5〜7分））。
- 熱を切る。 豆の芽と味のテストで折りたたみます。 風味がなくても塩味がない場合は、魚のソースを追加してください。 あまりにも塩味や甘い場合は、より多くのタマリンドまたはライムの良い圧搾を霧雨を追加します。 スパイシーでない場合は、チリソースまたは新鮮な唐辛子を追加します。
- タマネギ、ナッツ、コリアンダーの上に振りかけ、ライムウェッジを添える（食べる前に握る）。 余分なスパイシーが好きな方のために、 タイのチリソースを提供しています。 楽しい！
これらのヒントに従う
8オンス以上を作るとき。 通常はパッドのタイソースレシピを2倍にします。 12オンスを超えるものは避けてください。 いつでも麺をめちゃくちゃ食べることなく麺を回転させて均等に調理するのは難しいからです。 残ったソースは、冷蔵庫内の瓶に1ヶ月まで保存できます。
エビの鶏肉はタイのタイですか？ それはより良い味です！ 小さなチキンを追加することは、タイ南部の地元のタイのシェフからのヒントです。彼女は正しいです - それは料理を完了し、奥行きを追加しました。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 867 |
| 総脂質 | 46g |
| 飽和脂肪 | 9g |
| 不飽和脂肪 | 23 g |
| コレステロール | 228 mg |
| ナトリウム | 2,403 mg |
| 炭水化物 | 53g |
| 食物繊維 | 6 g |
| タンパク質 | 64 g |