ヌードルはまた、中国のバーミケリまたは豆糸のヌードルとも呼ばれる
ガラスまたはセロファンヌードルは、 豆腐麺としても知られている。なぜなら、それらは緑豆デンプンまたは時には緑豆デンプンでできており、アジアのスープ、鍋、炒め皿、または春巻きで使用されるからである。 ムン豆は、エンドウ豆とレンズ豆に密接に関連しています。 脂肪がなく、グルテンがなく、噛み応えがあり美味しいです。
彼らはどんな見た目ですか？
ガラスまたはセロファンのヌードルは、薄い米ヌードルのように見えます。
それらはパッケージ内で白く不透明に見え、しばしば束ねられます。 あなたが米かガラス麺か分からない場合は、食材をチェックしてください。 成分は、小麦または卵のない豆腐またはエンドウ豆のデンプンでなければならない。
もう一つの品種は、中国でも生産されているムンビーンシートと呼ばれる幅広くフラットなセロファンヌードルシートです。
サツマイモの澱粉を使って韓国で人気の濃い品種が作られています。 この種のガラス麺は、サツマイモ麺やダンミョンと呼ばれています。
彼らはなぜガラスのようなものですか？
ガラス麺を水に浸して調理すると、白く不透明に変わります。 このガラス様または半透明のセロハンの外観は、ヌードルを作るために使用される豆のデンプンのためである。
彼らは何を味わうのですか？
ガラス麺は小麦麺に似ていますが、柔らかく、風合いはやや重いです。 麺は、通常、アジア料理のキャセロールのように他の食材が上に載っているレストランでは、食器皿やサービングボウルの底に提供されます。
麺は簡単に液体を吸収するので、炒めたときにソースで自由にすることができます。
料理の手順
ガラス麺は普通の麺と同じように茹でることができますが、長くはできません。 透明になるまで茹でて食べるほど柔らかく、一度にどれくらいの量を調理するかによって3〜6分くらいです。
十分に水気を切って冷たい水で十分にすすいで余分なでんぷんをすすいでください。 麺を一緒に固着させないように、油小さじ1/2で麺を投げます。 麺は非常に長く、そうでなければパンに投げ込むことができるので、炒める前に麺を切ることができます。
栄養成分
ガラス麺は他のパスタよりも軽く見えますが、通常のスパゲッティと全粒粉のスパゲッティと同じ量の炭水化物があります。 1日の炭水化物の36％が1杯のガラス麺から得られます。 それらは複雑な炭水化物であると考えられています。これは、砂糖のような単純な炭水化物よりも体の燃料源として優れています。
ガラス麺は砂糖と脂肪がなく、低血糖の炭水化物です。つまり、糖尿病の人や血糖値を監視する必要がある場合には安全な炭水化物です。
ガラス麺の一皿に微量のタンパク質と少量の鉄、ナイアシン、セレンがあります。
それらを購入する場所
アジアの専門店で麺を買うことができます。 ガラス麺は、他の文化の中でも中国、インド、日本、インドネシア、韓国、タイ、フィリピン、ベトナム、マレーシアで一般的な料理の構成要素です。 あなたが近くにアジア市場を持っていないなら、タイのガラス麺、豆糸の麺、中国の玄米、または水晶の麺のような様々な名前で簡単にオンラインで麺を見つけることができます。
レシピ提案
スープやメインディッシュの伴奏として麺を投げることができます。 簡単な料理のためにあなたが持っているどんなスープのスープにも麺を加えることを検討してください。 または、これらのレシピを試すことができます：
- タイのガラス麺レシピ
- ガラス麺の野菜炒め