私が最初に学んだスコッチの卵のレシピは、近年好意を失ってしまいました。私が教えていたのはひどくパン粉を入れてから揚げたからです。 しかし、21世紀のスコッチ卵は軽く、広範囲の卵、良質のソーセージ肉、新鮮なハーブ、軽いパン粉を使用して軽く揚げた後、オーブンで焼くだけです。 私はそれを見てうれしいです。
スコッチの卵は、きちんとした、持ち運び可能な自炊の食べ物です。唯一の便利なものは、 コーンウォールペーストです。両方とも、ランチボックス、 夏のピクニック 、パーティー、スナックなどで完璧です。
あなたが必要とするもの
- 4つの大きな卵
- 小麦粉大さじ2（塩とこしょう）
- 1カップ/ 225グラムソーセージ（皮なし）
- 1ダッシュ
- ウスターシャーシーソース
- 2つのタマネギ（細かく切り刻まれた）
- パセリ大さじ1杯（細かく刻んだ、またはあなたの想像力を引き出す他の新鮮なハーブ）
- オプション：1つのピンチメイス
- 塩と味
- 唐辛子
- 1卵（殴られた）
- 1/2カップブレッドクラム（自家製乾燥ブレッドクラムまたはパンコのような良質なクラム）
それを作る方法
オーブンを190℃/ 375℃に加熱する。
- 沸騰した水の鍋に卵を置き、ちょうど7分間料理する。 鍋から取り出して冷凍した水に入れて、調理を止めます。 冷やしたら、卵を剥がして片側に置く。
- 硬いゆで卵は、味付けした小麦粉に転がして粉砕します。
- ソーセージの肉を大きなボウルに入れ、ウスターシャーターソース、春玉ねぎ、新鮮なハーブ、メースを加え、塩とコショウで味付けします。 徹底的に混ぜる。
- ソーセージの肉を4等分します。
- それぞれの部分を卵の周りに収まる大きさの平らなケーキにします。 できるだけ均等に卵の周りのソーセージの肉を働かせて、卵の形を保ち、亀裂がないことを確認します。 15分、冷蔵庫に肉卵を置く。
- 茹でた卵を味付けした小麦粉に入れ、次に殴った卵をにんじ、パン粉に入れ、軽く押して良い「固定」を確保します。
- 深いフライパンに4cm / 1 1/2 "の油を熱し、1分以内に油を180°C / 350°Fに加熱します（またはパンの立方体が黄金色の茶色になるまで）少し熱を上げて卵を調理し、3分間頻繁に回転させる。卵を取り出し、トレイに置き、予熱オーブンに6分間かき混ぜる。
- ピクニックまたはランチボックスの場合は、キッチンペーパーを排水し、温かくまたは涼しいところでお召し上がりください。
- スコッチ卵は前日に作り、冷蔵庫で保管することができます。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 306 |
| 総脂質 | 15g |
| 飽和脂肪 | 5g |
| 不飽和脂肪 | 6 g |
| コレステロール | 288 mg |
| ナトリウム | 754 mg |
| 炭水化物 | 27g |
| 食物繊維 | 3g |
| タンパク質 | 16g |