このGreen GazpachoのレシピはOttolenghiの本「Plenty」からのものです。 彼が書いているように、ガスパチョには何百万ものレシピがあり、彼は彼の好きな冷たいスープです。 これは、緑のバリエーションは、バルカンからのタレーター、冷たいヨーグルト、キュウリのスープに基づいています。 フリースタンディングブレンダーが最適ですが、スティックブレンダーも使用できます。
説明から分かるように、これはスープを作るのが最も簡単です。 彼らは簡単で多くの準備を必要としない多くの原料があるかもしれません。 それは確かに努力の価値がある。 おいしいスープと暑い夏の日に完璧。
あなたが必要とするもの
- セロリ2個（葉を含む）
- 2小さなピーマン（deseeded）
- ミニキュウリ6個（合計12オンス/ 350g）
- 3スライスの古い白パン（4 1/4オンス/ 120グラム、クラスト除去済み）
- 1新鮮な緑の唐辛子（またはあなたがあまりにも暑いそれをしたくない場合は以下）
- 4つのニンニクのクローブ
- 1 tspの砂糖
- 5 1/4オンス/ 150gクルミ（軽くトースト）
- 赤ちゃんのホウレンソウ7オンス/ 200g
- 1オンス/ 25gバジル葉
- 1/3オンス/ 10gパセリ
- シェリー酢4杯
- 1/2カップ/ 110mlオリーブオイル
- 1 1/3オンス/ 40gギリシャヨーグルト
- 約2カップ/水450ml
- 8 3/4オンス/ 250gアイスクリーム
- 2 tsp塩
- ダッシュホワイトピーマン
- Croutonsの場合：
- ダッシュソルト
- 1/2カップ/ 110mlオリーブオイル
- 2つの厚いスライス
- サワードゥパン （5 1/4オンス/ 150グラム）
それを作る方法
- クルトンを作って料理を始める。 オーブンを375°F / 190°C / Gas Markに予熱します。5.パンを1インチ/ 2cm立方体にカットし、油と少々の塩を入れて振ってから、約10分間焼く。クルトンが黄金色と鮮明になるまでオーブンから取り出し、冷ます。
- 大まかに、セロリ、唐辛子、キュウリ、パン、チリ、ニンニクを切り刻む。 ミキサーに入れて、砂糖、クルミ、ほうれん草、バジル、パセリ、酢、油、ヨーグルト、水のほとんど、氷の半分の半分、塩と白い胡椒を加えます。
- 滑らかになるまでスープを砕く。 あなたの好みの一貫性を得るために、必要に応じて水を追加してください。 スープを味わい、調味料を調整してください。
- 最後に、残りの氷とパルスを1回か2回追加して、ちょうど少し押しつぶします。
- すぐにサーブしてください。
Yottam Ottolenghiについて
Ottolenghiは、現代英国シェフの中でも最も優れたレストランの1つです。 彼の食べ物へのアプローチは、主に新鮮な季節の食材に基づいており、その影響の多くは彼の元々のイスラエル料理や他の中東料理からもたらされます。 彼は真剣なシェフとして初めて登場したとき、英国を襲ったことは確かであり、かなりの時間はそうし続けました。 彼のレシピはよく研究され、とてもうまく機能します。 あなたは成功を保証されています。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 688 |
| 総脂質 | 54g |
| 飽和脂肪 | 7 g |
| 不飽和脂肪 | 29g |
| コレステロール | 0 mg |
| ナトリウム | 1,068 mg |
| 炭水化物 | 44g |
| 食物繊維 | 8g |
| タンパク質 | 13g |