ギリシャ料理でアルーゴラを栽培、保管、使用する方法
Arugulaはイタリアでは "ルコラ"、フランスでは "ロケット"として、そして時には最も創造的に - ギリシャでは "ロケット"として知られています。 ギリシャ料理とイタリア料理の両方で人気のあるハーブで、サラダグリーンとして使用されています。ほとんどの大市場の生産部門では、ゆるい葉やバンチで売られています。
起源、歴史、そして神話
Arugulaは南ヨーロッパおよび地中海に由来しましたが、現在は世界のほとんどの地域で栽培されています。
古代ローマ人はオリーブ油を味わうために種子を使いました。そして、1世紀にさかのぼる媚薬にはアルギュラ種子の組み合わせが使用されていると言われています。
Arugulaの外観
Arugulaの葉は濃くて濃い緑の色です。 彼らは長さが6〜8インチで、大根と白い樫の葉に似ていますが、繊維茎の脈である静脈には赤色のヒントがあります。 Arugulaは、カリフラワー、 ブリュッセルの芽 、ケールと同じ家系にあります。
Arugulaの使い方
Arugulaは新鮮なグリーンサラダで主に使用されます。 淡い、若い葉はしばしば穏やかであるが、それにはピーマン、マスタードのような風味がある。 それは他のサラダの緑に美味しいものを加える。 古代ローマ人は、ローマン、チコリ、マロー、ラベンダー、チーズと組み合わせると言われました。
梨やゴルゴンゾラのようなチーズのような果物と組み合わせることを検討してください。 サンドイッチ、チキンとマグロのサラダ、卵料理、パスタとトマト料理、ソテー野菜の上でうまくいく。
また、他のハーブやスパイスを選んで焼くこともできます。 Arugulaは、Lenten時代の初めに清潔な月曜日の食事で一般に紹介されています。
Arugulaの保管
新鮮なarugulaの葉をプラスチックに包むか、シール可能なビニール袋に入れます。 彼らはあなたがそれらを使用する準備が整う直前までそれらを洗うのを待っている場合、おそらく長く2日間、または長く滞在します。
葉の品質は3日後に低下し始めるでしょう。
栄養成分
Arugulaは豊富な鉄源です。 ビタミンAとビタミンC、硝酸塩や抗酸化物質も多く、戦闘や胃腸の潰瘍や乾癬の治療に役立ちます。 ほとんどのサラダのように、arugulaはカロリーが非常に低いです。
置換
小さな近所の市場では、Arugulaを見つけることができないかもしれませんが、クレソンの代わりにクレソン、赤ちゃんのホウレンソウ、エンダイブ、タンポポの緑またはラディッキオを使用することができます。
成長するArugula
あなたが本当にarugulaが好きで、継続的な新鮮な供給を望むなら、あなたはあなた自身を成長させることができます。 春と初夏の日差しの中で種子がよく発芽します。 あなたが夏の後半にarugulaを植える場合、それは重い葉を持たない木の下に置く。
Arugulaは、成長条件に応じて、わずか10日または45日ほどで成熟に達することができる。 夏の夏の太陽はそれを殺さないでしょう - アールーグラはかなり心のこもったですが、成熟した葉はより辛くて渋いでしょう。 あなたのサラダと炊飯に葉を使用し、より多くのarugula植物の種を植える。 最初に外側の葉を摘み取れば、より多くのものが成長します。
ギリシア語の名前と発音
Arugulaはギリシャ語でRO-kahと発音されています。
そのギリシャ語の名前はロカまたはρόκαです。