カルデンス（アラビア語のkhorchouf ）は巨大なセロリのように見えますが、料理をすると茎はアーティチョークのように少し味わいます。 あなたが風刺漫画を食べたことがないなら、このタジンレシピは素晴らしい試みです。 穀物や肉は生姜、ターメリック、塩、唐辛子、保存されたレモンで調理され、やや黄金色のピーマン、そして非常においしいモロッコ料理が味わえます。 サフランはオプションです。
準備時間には、風刺掃除は含まれていません。 調理のために茎を準備するには、 カーデーンをきれいにする方法を参照してください。
風刺は料理に長時間かかるので、プレッシャークッカーをお勧めします。 従来のポットを使用する場合は、以下の調理時間を2倍にします。 粘土またはセラミックタジンを使用する場合は、以下の手順の方法を参照してください。
気泡とセロリが視覚的に類似しているにもかかわらず、2種類の野菜はそのフレーバーが全く異なるため交換できません。
また、同様に調製したチキンタジン（ Cardineとモロッコガーニナ（シスル）タジン）を試してみてください。
あなたが必要とするもの
- 1ポンド（約1/2 kg）の肉、3または4インチの小片に切断
- 1つまたは2つの大きな束のカヌーヌン、刈り取られた、きれいにされた
- 1匹のタマネギ、切り刻まれた培地
- ニンニク3クローブ、細かく切ったもの
- トマト、トマト1個
- 1/3カップオリーブオイル
- ジンジャーティースプーン2杯
- 1 1/2ティースプーンの塩
- ティースプーン3/4小さじ
- 3/4ティースプーンウコン（または1/8ティースプーンモロッコ着色料）
- 1/4ティースプーンのサフラン糸、砕いた（オプション）
- 新鮮なコリアンダーを大さじ2杯
- 新鮮なパセリを大さじ2杯
- 1保存レモン、四分の一にカット
- 一握りの赤いオリーブ、すすぎ
それを作る方法
きれいにされた風船、オリーブ、および保存されたレモンを脇に置きなさい。
圧力鍋で残りの成分と肉を混ぜる。 中程度の熱をかけて、約10分間暴露し、何度かかき混ぜて肉を茶色にする。
風船と3 1/2〜4カップ（1リットル）の水を加え、圧力鍋を覆う。 圧力が達成されるまで熱を上げてください。
熱を媒体に還元し、圧力で1時間調理する。
圧力を解放し、風刺漫画が柔らかいかどうかを確認するために、風邪片を半分に挟むことができるはずです。
大砲が追加の調理を必要とする場合は、プレートとカバーに肉を取り出します。 必要に応じて圧力鍋に少量の水を加え（液体は風船と同じ高さになるはずです）、気圧が上がるまで調理を続けます。 カーディーンの茎がかなり大きい場合、これにはさらに30分かかります。
風刺漫画が完全に調理されたら、肉をポットに戻します。 オリーブを加え、レモンを保存して、煮込み蓋をしてソースを減らし、厚くて風邪のレベルをはるかに下回るまでします。
風刺、肉、醤油を大皿やタジンに移し、肉厚なパンを提供してください。
タジンでゆっくりと調理する：少量のレモン汁で塩漬けの水で15分または20分間浄化された風邪をふき取ってください。 カニューレを残りの成分と一緒にタジンに配置する。 3カップの水を加えてカバーし、中低温のディフューザー上にタジンを置きます。 肉と野菜が非常に柔らかく、ソースが減少するまで、タジンはゆっくりと沸騰してから3〜4時間煮続けます。 あなたはそれが必要だと感じたら、調理の終わりに向かって液体を見て、もう少し水を加えてください。 完成した料理をタジンから直接提供する。