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ローストペッパー - 開けた火炎またはブロイラーの方法
ガスバーナーの上に唐辛子を焼く。 Carolyn Iagattuta /モーメンツオープン/ゲッティイメージズ ローストペッパーは、多くのモロッコサラダやその他の料理に素晴らしい味を加えています。
ペッパーは、ここに示されているような裸の火の上に置くことができます - あるいは電気バーナーの上に直接置くこともできます - しかし複数の唐辛子を焙煎する場合はブロイラーを使うことを好むかもしれません。
炎の上でロースト
火の上に唐辛子をローストするには、火の上のバーナーの火格子の上に唐辛子を置くか、またはそれらを保持するために串やトングを使用することができます。 すべての面で肌をチャーにする。 。
唐辛子が黒くなったら、刻んだ肌を擦ったり擦ったりして、胡椒を切って種を捨てる。 あなたが水ですすぎないと、ローストしたコショウはより風味豊かになります。
ブロイラーでロースト
写真の残りの部分はブロイラーで唐辛子をローストする方法を示しています。
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ブロイラー法 - ペッパーを半分にカット
ペッパーを半分に切り、種を取り除く。 クリスティン・ベンラフキ ブロイラー法を使用して一度にたくさんのペッパーをローストできます。
ペッパーを縦に半分に切断して始めます。 種子を捨て、箔で裏打ちされたベーキングシートの上に肌の面を上にして置きます。
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ブロイラーの下にペッパーを置く
ペッパーをブロイラーの下に置きます。 クリスティン・ベンラフキ 可能であればブロイラーの火炎や加熱要素の近くに唐辛子を置く。
この写真では、オーブンラックを一番上に持ち上げたことがわかります。
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肌を燃やして膨らませる
スキンが傷つき、水っぽいまで荒れていきます。 クリスティン・ベンラフキ 皮が暗くて水がなくなるまでかき混ぜる。 これはおそらく10〜15分かかりますが、ブロイラーごとに異なります。
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ペッパーを箔で包む
箔で唐辛子を包んでください。 クリスティン・ベンラフキ あなたはすぐに焼けた肌をこすったり剥がしたりすることができます（次のステップを参照してください）。しかし、ローストしたペッパーがまだ熱いうちに、アルミホイルを緩く包んで10分以上置いてください。 ペッパーは閉じ込められたスチームの中で「汗をかく」ため、水分の多い肌を簡単に取り除くことができます。
07年6月
スキンを剥がす
傷んだ肌をはがす。 クリスティン・ベンラフキ 唐辛子が箔で冷却された後、あなたは肌を取り除くことができます。
膨れた肌の部分をつまんで、上に持ち上げます。 大きな皮が剥がれます。
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肌の除去されたローストペッパー
ローストし、皮をむいたピーマン。 クリスティン・ベンラフキ ここでは、焙煎し皮をむいたピーマンがあります。 これで、レシピでペッパーを使用する準備が整いました。
このモロッコの古典をお試しください： トマトとローストペッパーサラダ 。