Salt Codを準備するスペインの好きな方法
バカラオはタラのスペイン語です。 冷凍はそれを保存するために魚を塩漬けする必要性を排除したにもかかわらず、 塩漬けはスペイン食の定番です。 塩田は中部および北部のスペインで特に人気があり、スペインの家庭やレストランで、特にLentやChristmasで提供されています。 何千年もの間、魚は捕えられて塩で保存されていたので、後日消費することができました。 ローマの魚の処理施設の遺跡は地中海沿岸の村でも見ることができます。
大麻はヨーロッパで最も人気のある魚の一つです。 様々な地域の料理本には、特にバスクのカラダ料理が豊富に取り揃えられています。 塩味のある乾燥したタラは、調理する前に24〜36時間水に浸し、水を2〜3回交換する必要があります。 塩を浸出させた後、タラにはいくつか名を挙げて、揚げ物、煮沸、またはソースで煮るなど、さまざまな方法で調理することができます。 以下は、 バカロアタパスのトップレシピです。
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Bolas de Bacalao Frito（フライドコードフィッシュボールタパス）
クリスティーナ・ペドラッツィーニ/ゲッティイメージズ フレーク状の塩田から作られたこれらの小さなボールは軽くふわふわで、スペインの海岸で人気のタパスです。 ユニークでおいしい前菜のためにアリオリソース （ニンニクマヨネーズ）とスペインのソフリト （トマトソース）を添えて 。
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Pimientos Rellenos de Bacalao（Piquillo Peppers with Cod）Boca Dorada Flickr / CC / By 2.0 北スペインからの抜群のタパス 、この詰め物の唐辛子料理はとても人気があります。 甘くておいしいローストピキッロの唐辛子は、塩鱈、白ワイン、タマネギ、ニンニクの混合物で最初に詰め込まれています。 その後、それらは卵と小麦粉に浸され、軽く揚げられます。 最後に、彼らはトマトソースで浸しています。 このタパスを準備するのには時間がかかります！