多くのモロッコのサラダは、 クーフズのような地中海のパンでディップとして食べられることが意図されていますが、この香ばしいサツマイモ（ バタタ・エルワ ）サラダはそのルールを破り、フォークを求めます。 サツマイモやヤマイモはダイシングし、柔らかくなるまで煮込み、シナモン、サフラン、ハニー風味の濃厚バターシロップと軽く混ぜる。 簡単で、甘く美味しい！ レーズンはオプションですが、非常に相補的なものです。
サラダをスパイシーな食事、甘くて風味豊かなタジン 、ローストチキン、七面鳥、グリルした肉に添えてお召し上がりください 。 または、クスコ、米または他の穀物よりもモロッコのカラメル玉ねぎとレーズン（ tfaya ）を添えて、菜食主義の賛辞を出すことを検討してください。
また、 モロッコのクスクスで7種類の野菜やベジタリアンのスイートポテトタゴンでサツマイモを試してみてください。
あなたが必要とするもの
- 1ポンド（1/2 kg）のサツマイモ（またはヤム）
- オプション：1/3カップダークゴールデンレーズン
- 4カップの塩水（またはサツマイモを覆うのに十分な量）
- シロップの場合：
- 蜂蜜3杯（または
- あなたが好きなら砂糖 ）
- 大さじ3
- バター
- 水3大さじ
- 1/2ティースプーン粉砕シナモン
- ティースプーン1/4小さじ
- 1/8ティースプーン
- ウコン
- ピンチ
- サフラン糸 （砕いたもの）
- 塩、味に
それを作る方法
- レーズンを使用する場合は、それらを拾い、茎を捨てる。 小さなボウルに入れ、沸騰した水で覆い、サラダの準備を開始する間に漬け込みます。
- サツマイモをはがし、1/2 "スライスに切る。各スライスを1/2"スティックに切る。 スティックポテトをまとめて1/2 "立方体にカットします。より均一な大きさのサツマイモキューブは、より均等に調理します。
- 冷たい水のボウルでサツマイモの立方体を洗う。 余分なデンプンを取り除くために、指で渦巻くようにしてください。 立方体のジャガイモを水切りにして流水ですすぎ、2クォートのポットに移す。
- 冷たい塩水でジャガイモを覆い、高熱に置き、沸騰させる。 約5分間、またはジャガイモが柔らかくなるまで、クックしてください。 overcookingを避けるようにしてください。そうしないとキューブがクリーンなエッジを失い、やわらかくなります。
- 調理したサツマイモを冷蔵庫に注ぎ、シロップを作る間に水切りしておきます。
- レーズンをほぐし、ジャガイモを調理した同じ鍋に入れます。 蜂蜜、バター、水、スパイスを加えてください。 中火で沸騰させ、1〜3分間、またはシロップが形成されるまで煮る。 調味料を調整して調整する。
- サツマイモを鍋に戻し、シロップで穏やかにかき混ぜる。
- サツマイモを暖かくまたは室温で提供する。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 442 |
| 総脂質 | 9g |
| 飽和脂肪 | 6 g |
| 不飽和脂肪 | 3g |
| コレステロール | 23 mg |
| ナトリウム | 206 mg |
| 炭水化物 | 87g |
| 食物繊維 | 11g |
| タンパク質 | 6 g |