カラメルにされたタマネギとレーズンのこの古典的なモロッコのガーニッシュは、蜂蜜で甘くされ、ジンジャー、サフランの香辛料のスパイスで味付けされます。 シナモン。 それは、 クスコまたは肉料理のトッピングとして人気がありますが、あなたはまた、米、グリル肉、ローストされた家禽、または野菜の上にそれを提示したいかもしれません。
私は明らかに赤タマネギを引用するtfayaへの言及を見ましたが、実際にはタマネギを使用する可能性があることがわかりました。 私は個人的に黄色または白を使用する傾向があります。
オレンジ色の花の水の添加は任意であり、バラの水で置き換えることができる。
また、 タマネギMezgueldiを試してください。
あなたが必要とするもの
- 1カップレーズン
- 約2ポンド。 （1 kg）タマネギ
- バター4大さじ
- ハチミツ4杯
- ティースプーン1杯
- 1ティースプーンのシナモン
- ティースプーン1/2小さじ
- ウコン1/2小さじ
- 1/4ティースプーンのサフラン糸が砕かれた
- 塩小さじ1/4
- 1/2カップの水
- 2〜3杯のオレンジ色の花の水、または味（オプション）
それを作る方法
- レーズンをボウルに置き、水で覆う。 15分以上浸しておく。 使用する前に排水してください。
- タマネギをはく離して薄くスライスします。 レーズン、バター、蜂蜜、香辛料、水と一緒にポットやフライパンに移してください。 カバーし、混合物を沸騰させる。 熱を中低または低に下げ、半分以上煮て、時々かき混ぜながらタマネギが非常に柔らかく黄金になるまで煮ます。 タマネギを調理する前に液体が蒸発する場合にのみ、より多くの水を加えてください。
- タマネギが柔らかくて豊かな色になったら、液体を濃いシロップにします。 オレンジ色の花の水を味わうために混ぜる。 カラメル化されたタマネギを熱から取り除き、必要になるまで脇に置きます。 必要に応じて再加熱する。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 394 |
| 総脂質 | 12 g |
| 飽和脂肪 | 7 g |
| 不飽和脂肪 | 3g |
| コレステロール | 31 mg |
| ナトリウム | 22 mg |
| 炭水化物 | 75g |
| 食物繊維 | 7 g |
| タンパク質 | 4g |