Heart of Gold Trufflesであなたの恋を見せてください！ これらの目を見張るような成形されたチョコレートトリュフは、金のコーティングで輝き、バレンタインデーや特別な機会に最適な贈り物になります。 これらの素晴らしいキャンディーを作るためのステップバイステップのガイドが必要な場合は、 モールドチョコレートを作る方法を示すフォトチュートリアルをご覧ください！
このレシピには、ハート型のキャンディモールドが必要です。これは、ケーキ装飾店、キャンディー供給店、および多くのクラフト店で見つけることができます。 金型がかなり深く、少なくとも1/2インチの大きさであれば最も効果的です。そのため、充分な量の充填ができる余地があります。
あなたが必要とするもの
- 1/2カップヘビークリーム
- 1カップ/ 6オンスチョコレートチョコレート（チョップ）
- バニラ1/2ティースプーン
- 2ポンドのチョコレートキャンディーコーティング（または
- セミスイートチョコレート ）
- 1コンテナ
- ゴールドラスターダスト
それを作る方法
1.まず、ガナッシュ詰め物を準備します。 チョコレートチョコレートをミディアムボウルに入れておきます。 重いクリームを中火で小さな鍋に注ぎ、それを煮詰めに持ってきてください。
2.クリームが沸騰したら、チョコレートチョコレートの上にホットクリームを注ぎ、チョコレートを柔らかくするために1分間座らせます。 柔らかく均質な混合物になるまで、クリームとチョコレートを一緒に軽く泡立ててください。
バニラエキスを加えて混ぜ合わせる。 ガナッシュの頂部にぴったりとした包みの部分を押して、それを室温にして冷ます。 それはもはや暖かくはなく、かなり流動的であるときに使用する準備ができています。
3.ガナッシュが冷えるのを待つ間に、金型を準備します。 金型が1つしかない場合は、すべてのキャンディーが形成されるまで、このプロセスを何度も繰り返す必要があります。 金型が複数ある場合は、すべてを1つのバッチで実行できます。 キャンディーコーティングを溶かすか、または焼きたてのチョコレートをとり、キャビティが完全に満たされるように、金型の各キャビティにスプーンをいくつか入れます。
4.約1分待ってから、モールドを裏返しにしてワックス紙や羊皮紙の上に置きます。 余分なチョコレートが紙の上に落ちます。 チョコレートを少し落とすように少し旋回させてください。 紙の上のチョコレートは、後で掻き取られ、再び溶融されて再び使用される。
5.シェフのナイフ、オフセットしたスパチュラ、またはベンチスクレーパーを持ち、金型の上部を横切ってそれを動かすと、余分なチョコレートが上から取り除かれます。 これは完成トリュフをきれいにします。
6.チョコレートモールドを室温で硬化させるか、またはガナッシュがすぐに使用できる状態になったら、金型を冷蔵庫に入れて約10分間素早くセットします。 一度セットすると、ガナッシュをスプーンまたはパイプで金型に入れ、各キャビティを3/4フルにします。 カウンターの金型をタップして気泡を解放します。 金型を冷蔵してガナッシュを約30〜45分間硬化させます。 それはあなたがそれの上に暖かく溶けたチョコレートを置くとき、その形を保持し、チョコレートに溶けないように十分にしっかりしている必要があります。
7.ガナッシュを冷やして固めたら、コーティングを再溶解するか、チョコレートを再焼成し、各穴の上に溶かしたチョコレートをスプーンで端まで広げ、ガナッシュが完全に密閉されるようにします。あなたのナイフやベンチスクレーパーで。
8.チョコレートが室温または冷蔵庫に完全にセットされた後、金型を上下逆さまにして金型から静かに剥がします。 必要に応じて、鋭利なナイフでギザギザのエッジやチョコレートをはがします。 この時点で、成形されたチョコレートは完成しましたが、金を塗りたい場合は次のステップに進みます。
9.唯一の食品に使用されている小さな、きれいな絵筆を取って、金の光沢の埃に浸す。 光沢があり、金で覆われるまで、チョコレートの表面全体に埃を払います。 この時点で、これらのトリュフを扱うときは、ゴールドダストが触れると拭き取られるので、非常に注意してください。 あなたがそれらを移動する必要がある場合は、小さなスパチュラやナイフを使用してそれらを持ち上げ、互いの上にそれらを積み重ねたり、金のコーティングがマークと擦り傷を表示しないでください。
9.ハートオブゴールドトリュフルは、冷蔵庫内の気密容器に1週間まで保管することができます。 最高の味と質感を得るには、サービングする前に室温に戻してください。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 283 |
| 総脂質 | 20g |
| 飽和脂肪 | 12 g |
| 不飽和脂肪 | 6 g |
| コレステロール | 8 mg |
| ナトリウム | 10 mg |
| 炭水化物 | 21g |
| 食物繊維 | 5g |
| タンパク質 | 4g |