この人気のマルヴァニ（インドの西海岸から）カレーでは、ココナッツの微妙な風味は、エビの味の完璧な補完物です。 それはGoanとMangaloreanスタイルの料理、それらの料理で有名な沿岸のすべてのインドのコミュニティに重なる料理です。 このカレーレシピでは、ココナッツオイルで辛いタマリンドグレービーを使ってエビを調理します。 ニンニクと一緒に米のベッドの上に置いてこの料理を最大限に活用してください。
あなたが必要とするもの
- 5
- 赤い唐辛子 （乾燥）
- 3つの大きなタマネギ（細かく刻んだもの）
- 2カップのココナッツ（新鮮なおろした）
- コリアンダーシード大さじ2
- クミンシード大さじ1杯
- ティースプーンの1/2
- フェヌグリーク種子
- 黒コショウ1 1/2大さじ
- ティースプーンの1/2
- ターメリック粉
- ガーリックペースト大さじ2
- 2ポンド/ 1キロのエビ（またはエビ、中型、砲弾およびデヴェローン）
- 塩味
- 大さじ4
- 植物油
- タマリンド大さじ2（熱い水に浸してパルプをはずしたクルミサイズのボール）
- ガーニッシュ：細かくした新鮮なコリアンダー
それを作る方法
- 乾燥した赤い唐辛子を熱いパンに入れて、香りを放ちます。
- すべてのスパイス、ココナッツ、玉ねぎ、ニンニク、タマリンドパルプを滑らかで厚いペーストに粉砕します。 マサラを粉砕する間に水を加えないでください。
- 重い炎の上に、広い、重い底の鍋に油を熱します。 残りのタマネギを加え、黄金色まで炒める。
- 油がマサラから分離し始めるまで、湿ったマサラペーストを加え、頻繁に攪拌する。
- このマサラに1 1/2カップのお湯を加え、よく混ぜる。
- 沸騰させ、煮込み、エビを加えなさい。 3分間クックして熱を止めます。
- 刻んだ新鮮なコリアンダーを添え、素朴な茹でた米を添えてください。
調理のヒントと成分のオプション
本物の、おいしい魚のレシピはまたmachliとして知られています。 インドの様々な地域では、シーフード、とりわけ魚やエビの料理を取っています。 その海辺の方向性に鑑みれば、マンガロリアン料理はほとんどが主にシーフードでできており、人々は1日に何回もシーフードを食べ、ココナッツなどの熱帯気候の食生活を生きています。
アーモンド、グルメレモンスライス、新鮮なコリアンダーやジュリエンヌのオレンジピールなどの細かく切り刻んだ新鮮なハーブを添えたインド料理は、あなたの料理を魅力的に演出する独創的な方法です。
大規模なパーティーや家族の集まりのために料理を伸ばすには、このレシピで肉汁を2倍にし、ソースの後半に魚を加えるのが最適です。 より多くの人々が楽しめる2つの異なるディナーをあなたに提供します。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 634 |
| 総脂質 | 31 g |
| 飽和脂肪 | 14g |
| 不飽和脂肪 | 11g |
| コレステロール | 500 mg |
| ナトリウム | 1,651 mg |
| 炭水化物 | 29g |
| 食物繊維 | 9g |
| タンパク質 | 64 g |