焙煎野菜の賛美歌を歌っているジオラ・シモーニ氏は、「健康的でカラフルで美味しい...」と簡単に準備できることを指摘しています。彼らはスナック、前菜、昼食や安息日や休日の食事のためのおかゆとして提供することができます。 Shimoniは、特に、「あなたが子供や菜食主義者に仕えている場合、粉砕したゴマのペーストにタンパク質を加える」と言っている。
成功のローストのためのミリのヒント：
ほぼすべての野菜、または野菜の組み合わせをローストすることができます - あなたの想像力は唯一の限界ですので、楽しみと異なる組み合わせと調味料を試してみてください。
質感、密度、含水率に注意し、それに応じて野菜を分けてください。 高密度の根菜は、繊細なアスパラガスよりも焙煎するのに長い時間がかかりますので、最初にオーブンに入れてから、後でオーブンに入れておいてください。
チェリートマトのようなジューシーな野菜は、焙煎中に液体を放出する。 彼らは乾燥した野菜とパンを共有する場合、彼らは別々に焙煎し、料理の終わり近くに（彼らはより脱水されているとき）またはサービング時に結合するので、すべてがムッシュなので、
野菜をコートするのに十分な油を使用しますが、それで泳ぐほどはありません。 マッシュルーム、ナス、同様に多孔質の野菜はもう少し必要になるかもしれませんが、一般的に、野菜の大きなパンのパンのために、少なくとも1 1/2から2テーブルスプーンが必要です。 練習では、理想的な金額を感じるでしょう。
大判のベーキングシートは焙煎に最適です。野菜を蒸し焼きしないで焙煎し、ホットメタルはカラメル化を促します。
理想的な焙煎温度があなたの好みの結果によって決まります。 あなたの野菜がより柔らかく、カラメルではなく調理されたのが好きな人は、低温でも問題ありません。 あなたの野菜にテクスチャのバリエーションやキャラメルライゼーションがより好きな場合は、より高い温度で行ってください。
編集：Miri Rotkovitz
あなたが必要とするもの
- （サツマイモ、ニンジン、ジャガイモ、緑色の豆、カリフラワー、ブロッコリー、フェンネル、ピーマン、ズッキーニ、ナス、紫色のタマネギ、キノコ、パニシップ、ビート、カブ、バターナッツのスカッシュ、チェリートマト、アスパラガス、
- ブリュッセルの芽 、ニンニクなど）
- 霧雨の余分な処女オリーブオイル
- 海の塩味（またはコーシャー塩と新鮮な挽いた黒コショウ）
それを作る方法
1.希望の程度に応じてオーブンを375°Fまたは425°Fに予熱します（上記ヒントを参照）。 野菜を洗って乾かしてください。 必要に応じてはがし、かなり均一な断片に切り刻む。
2.大判のベーキングシートを羊皮紙に並べます。 ベーキングシート上の単一の層に野菜を配置し、断片を混雑させないように注意してください。
3.野菜をオリーブオイルで霧吹きまたは磨き、均等に塗布する。
塩で味付けし、新鮮な挽いた黒コショウ、ハーブやスパイスを必要に応じて入れます。
4.調理中に野菜が所望の程度およびカラメル化度に達するまで、予熱したオーブンで35〜45分間、ローストし、1〜2回攪拌する。