注意してください！ ザクロジュースは汚れます
秋の季節は、最も古い果物の1つと、歴史と民間伝承が豊富なもの、すなわちザクロの収穫をもたらします。 たくさんの種子は美しく美味しいだけでなく、香辛料豊かで甘く豊かで風味豊かなジュースを作り出します。 このジュースは酸味があり、柑橘系の風味があり、ドリンク、風味豊かな料理、お菓子などのソースや香りの基盤となります。 シード全体は新鮮なものを食べたり、カラフルなガーニッシュアクセントとして使用したりします。
ザクロを使う
種子をそのまま使用する場合でも、果汁を抽出する場合も、果物から種子を取り除く必要があります。 これは少しプロセスであり、乱雑になる可能性があるので、 これらの手順を実行することが重要です。
果物から種子を分離したら、ジュースを作ることができます。 シードをミキサーに入れます。 ジュースを放出するには数回脈打つことが最善です。 - 長く混ぜると、種を壊して濁ったジュースを作ることができます。 混合物にひずみを入れ、スプーンの後ろを使ってパルプに押し付け、できるだけ多くのジュースを抽出する。
ザクロ果汁は、柑橘類のマリネでは、フレーバーの変化のために全体的または部分的に代用するのが理想的です。 また、ジュースを沸騰させ、厚くなるまで煮詰めることによって、ザクロ糖蜜を作ることもできます。
濃縮された無糖のザクロジュースまたはペーストは、 ザクロの種子の還元ジュースから作られています。
一部の民族市場では、 ザクロ糖蜜として知られています。 それは料理にタルト風味を与えます。
ザクロの取り扱い
ジュースはあなたの指だけでなくあなたの服も汚すことに注意してください。それはなぜ多くの文化によって天然染料として使われたのかです。 フルーツを扱うときはエプロンを着用してください。カットしたときにジュースが自然にストリームの中で爆発し、衣服に傷がつく可能性があります。
（ほとんどの場合、汚れは洗い流すべきですが、残念ながら安全です）。ゴム手袋を使用して、ピンクの指を避けることもできます。 白い種子と非染色ジュースの新しい種類のザクロが市場に現れています。
ジュースはプラスチック容器も汚すので、ガラスや使い捨てのビニール袋を使用してください。 アルミニウムと炭素鋼製のナイフや、ざくろを入れた調理容器を使用することは避けてください。