生のビターアーモンドは毒性がありますが、抽出物を作るために使用されます
苦いアーモンドは何ですか？ そして、彼らは普通のアーモンドと同じですか？
2つは関連していますが、非常に異なる - 致死的に異なります。
甘いアーモンドとは異なり、苦いアーモンドは、甘いアーモンドの風味を抽出するために処理する必要があります。 そして、加工や調理をしなければ、生の苦いアーモンドは致命的になることがあります。
ビターアーモンドの危険
苦いアーモンドはさまざまなレギュラーな甘いアーモンドです。 苦いアーモンドには、生シトラス酸として知られている痕跡量の青酸が含まれています。
シアン化水素酸は、シアン化水素と水の溶液である。 副生成物は、有毒なシアン化物の有機物である。 苦いアーモンドを食べる最悪の症状には、神経系の閉鎖、呼吸の困難、さらには死が含まれます。 わずか7~10の未処理の苦いアーモンドが子供を殺すことができ、およそ12個から70個のナッツが150ポンドの成人を殺すことができます。 正確な数は、ナッツのサイズに依存します。
苦いアーモンドは、もはやそれらが調理されても有毒ではありませんが、精製されていないナッツの販売は米国で禁じられています。ビターアーモンドはヨーロッパや他の国々の地域でも使用されています。 ビターアーモンドはドイツの薬局で販売されており、ドイツ製クリスマスストーンやクリスマスフルーツケーキの原料です。 また、苦いアーモンドはヨーロッパではマジパンやクッキーを作るために使われ、ギリシャでは一種の甘いシロップを作るのに使うことができます。
苦いアーモンドは、アーモンドの抽出物とアーモンド風味のリキュールを作るために加工することができます。
茹でるか焼くとき、青酸は浸出する。
ビターとスイートアーモンドの違い
すべてのアーモンドは2つのカテゴリーのいずれかに分類されます。 アーモンドは甘くて苦いです。 甘いアーモンドは、科学的にはプルヌス・ドルチスと呼ばれ、 ダルシスは「甘い」のラテン語です。 少数の甘いアーモンドをすくい取って、その場で食べることができます。
彼らは、 デザートや他の料理の上に砕け散在するかもしれません。 商業的には、彼らはアメリカ、オーストラリア、南アフリカ、地中海の農場から収穫されます。地中海ではナッツが木の上に生えます。
苦いアーモンドも木の上で成長し、彼らは甘いアーモンドと大きく違って見えません。 苦いアーモンドは少し小さくなる傾向があり、より尖った端があります。 苦いアーモンドは、通常、かなり強い香りを放ち、石鹸や香水のような非食用製品を作るためによく使用されます。 それらはかなりの飽和脂肪含量を有する。 苦いアーモンドは、アジアや中東には生きていますが、米国では育つことができ、造園には飾り付けられています。 米国では、それは売れないナッツだけです。 苦いアーモンドは科学的にPrunus dulcis varと呼ばれています。 アマラ、 アマラという言葉は「苦い」という意味です。
名前が示すように、ナッツはうまくいきませんので、あなたは苦いアーモンドの一握りを食べることはありません。 ナッツは文字通り苦いです。劣性遺伝子のために咲くよりもむしろ、芽の中で成熟まで成長した結果です。 この苦い味は、野生で食べられることからナッツを守るナッツの中の化合物であるアミグダリンから来ます。 アミグダリンは、水分にさらされたときに2つの部分に分かれます。実際に食べられる強烈なアーモンドフレーバー、ナッツを致命的にする青酸系の酸です。
薬学的用途
皮肉なことに、苦いアーモンドは民間療法で薬効を持つと報告されています。 苦いアーモンドは、咳、筋肉痙攣、痛み、痒み、およびその他の状態を治療するのに役立つといわれていますが、その有効性は研究で証明されていません。
1970年代と1980年代には、苦いアーモンドの成分であるビタミンB17ががん治癒として研究されていました。 いくつかの人々がビタミンB17投与計画を与えられてシアン化物中毒に関連する問題で死ぬだけで米国外を旅した。 これらの人々の1人は有名なアメリカの俳優スティーブ・マックイーンでした。