これらのピクルスは、豊富な晩夏の緑色のトマトを使い分ける優れた方法です。 これは、ピクルスと味の間のクロスですので、バーガーやホットドッグでそれらを上手くいくことができます。 選択したトマトが完全に緑色であることを確認してください。
あなたが必要とするもの
- 緑色のトマト4個分（薄切りにしっかりと詰めたもの）
- 1匹のタマネギ（スライスされ、ゆるく詰め込まれたもの）
- 1カップ酸洗塩（分）
- 2ポンド軽い茶色の砂糖
- 酢6カップ（5％酸度）
- 2つの小さな赤チリペッパー
- 1/3カップ
- カラシの種子
- 1/4カップのセロリの種
- ティースプーン1杯の黒コショウ
- 全体の大さじ1杯
- 大さじ2杯
それを作る方法
- スライストマトとスライスタマネギを別々の鉢に入れます。 トマトに3/4カップの塩を、タマネギに1/4カップの塩を振りかける。 両方の混合物を撹拌する。 両方のボウルを覆い、室温で4〜6時間放置する。
- トマトをチーズクロスバッグに入れ、ゆっくりと絞って余分なジュースを取り除きます。 タマネギについてもこの手順を繰り返します。 塩の液体を捨てる。
- トマト、タマネギ、砂糖、酢、チリペッパー、マスタード種子、セロリ種子、およびペッパーを大きなケトルに混ぜる。
- オールチーズとクローブを小さなチーズクロスバッグで結ぶ。 トマト玉ねぎ混合物に加える。 混合物を沸騰させる。 野菜が柔らかくなるまで、熱を低く抑えて煮詰め、20分間放置する。
- トマトの混合物と液体をホット滅菌したパイントジャーに詰める（各ジャーにチリペッパーを1杯入れ、必要に応じてカット）。 ジャーのリムを拭きます。
- すぐに金属の蓋で覆い、リングバンドでねじを締める。
- 沸騰水浴で 10分間処理する。
- 冷暗所に保管してください。 開いたら、冷蔵庫にピクルスを保存します。 4つの1ピントの瓶を作ります。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 247 |
| 総脂質 | 0 g |
| 飽和脂肪 | 0 g |
| 不飽和脂肪 | 0 g |
| コレステロール | 0 mg |
| ナトリウム | 7,166mg |
| 炭水化物 | 59g |
| 食物繊維 | 1g |
| タンパク質 | 1g |