これらのアスパラガスの漬物は、 缶詰のアスパラガスの漬け物 （酢の上にはるかに重い）よりもはるかに軽い味を持っています。 彼らはわずか数日で食べる準備ができていますが、あなたが1週間か2週間待つことができれば、それはさらに良くなります。
あなたが必要とするもの
- アスパラガスの槍2ポンド
- 1パイントウォーター
- リンゴサイダー酢1/4カップ大さじ2
- コーシャーまたはその他のヨード化されていない塩1 1/2大さじ
- 砂糖大さじ1杯（または蜂蜜小さじ2杯）
- 4クローブのニンニク（皮をむいた）
- 2〜4ブドウの葉（オプション）
- 2本の花の頭（または2本の新鮮な葉または1本の茶さじの乾燥した草）
- 1杯の小さじ全体のマスタード種子
それを作る方法
- 大量の水を沸騰させてください。 大きな氷の水を準備します。
- あなたは水が沸騰するのを待っている間、アスパラガスを洗ってトリミングします。 それぞれの槍をどちらかの端の近くで握ってゆっくりと曲げることでそれを切り取ってください。 これは、厳しい下端とより柔らかい先端との間の境界線に正確にスナップする。 アスパラガススープを作るための底端を保存します。 これらのピクルスには各槍の入札者部分を使用します。
- 水のポットが一杯になると、すべてのアスパラガスを落として15秒間しか残さないでください。 冷蔵庫でアスパラガスを排水し、直ちに氷水のボウルに移す。
- 塩と砂糖を溶かすために、水、酢、塩、砂糖を1〜2回かき混ぜながら沸騰させてください。 あなたがクォートジャー（または2ピントのジャー）をロードしている間にブラインを少し冷やしてください。
- ニンニクのクローブとブドウの葉の一つを、使用している場合は、きれいなガラスのクォートジャーまたはピンチサイズのジャーの底に置きます。 これらは冷蔵庫のピクルスであるため、缶詰めされないので、特別なキャニングジャーや蓋を使用する必要はありません。 また、瓶を滅菌する必要もありません。
- 瓶を横に置き、アスパラガスの槍の中にローディングを開始し、残りのスパイスとハーブを加えます。 先端が上になるように先端を上にすると、より多くのアスパラガスの槍を瓶に詰めることができます。 ブラインから浮かせないようにスピアをしっかりと梱包してください。
- 冷却したブラインを他の成分の上に置いて、アスパラガスを液体で完全に覆うようにします。 蓋をしっかりと固定し、冷蔵庫に入れてください。 酢のためにアスパラガスの槍の先端はピンクの色相を帯びるかもしれません - これは完成した製品では完全に安全で魅力的です。
- ピクルスは3日間で食べる準備ができていますが、1週間待っていればもっと良いでしょうし、サンプリングする前に2週間待っていればさらに良いでしょう。 彼らは3-4ヶ月間冷蔵庫に保管しますが、それ以降は食感を失い始めるでしょう。
このレシピで酢と水の比率が比較的低いのは、これらの漬け物に明るく、辛口な味を与えるものの一部です。 しかし、これは室温で安全に保存するために缶詰のピクルスを作る必要があるよりも酢が少ないことに注意してください。 冷蔵庫に保管してください。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 78 |
| 総脂質 | 0 g |
| 飽和脂肪 | 0 g |
| 不飽和脂肪 | 0 g |
| コレステロール | 0 mg |
| ナトリウム | 1,323 mg |
| 炭水化物 | 17 g |
| 食物繊維 | 3g |
| タンパク質 | 4g |