レシピで家庭で作られたチキンを使用することで、味とキャラクターがはっきりとした深みが増し、買い物をする在庫はわずかしか薄くなりません。 自分で作ることは想像以上に難しいことではありません。 この簡単なチキンストックのレシピを見て、あなたはそれがいかに簡単で安価であるかを見ていきます。
このレシピは軽いチキンストックを与えますが、もっと深い（または、ベーヤストックの良い代替品）が必要な場合は、 ダークチキンストックレシピを試してみてください。これは少し複雑ですが、結果は価値があります。
あなたが必要とするもの
- 植物油5大さじ
- 2ポンドのチキンピース（OR 2個または3個のチキンデッキ）
- 1人のニンジン（皮をむき、大まかに切ったもの）
- 1ストークセロリ（チョップ）
- 1/2のネギ（きれいにし、おおまかにスライス）
- 1玉ねぎ（大まかにチョップ）
- 2クローブのニンニク（皮をむき、軽く粉砕したもの）
- 白いココナッツ12個
- 6パセリの茎
- 1ベイリーフ
それを作る方法
- 大きな鍋またはパンで油を熱くするが喫煙しないように加熱し、骨または鶏肉片を加え、全体をかすかに茶色にかき混ぜる。 パンから鶏肉や骨を取り除き、片側に保管してください。
- 熱を少し減らして、ニンジン、セロリ、ニラ、タマネギ、ニンニクを加え、ジュースで数分間軽く茶色になるまで冷やしてから、野菜やチキンを野菜に加えて冷たい水で覆う。
- 唐辛子、パセリの茎、ベイリーフを鍋に加えます。 沸騰させて熱を減らし、スカムとグリースを除去するために頻繁にスキミングを行う2時間煮る。 これはストックが脂っこく、曇った外観にするので、 煮詰まらないでください 。
- 熱からパンを取り除き、大さじを冷やしてください。 液体を大きな鍋に入れ、沸騰に戻し、風味を強化するために減らすか、凍結すると3分の2に減らす。 涼しい場所で、熱から取り除き、部分的に覆われて冷ますために放置します。 完全に冷たいときは、脂肪や残ったスカムを表面から除去する。
注：鶏の枝肉をできるだけ早く（日曜日の昼食やチキンスープを作った後に）凍らせて、大量の鍋を作るのに十分な時間があれば在庫を作ります。 あなたが残り物を持っていない場合は、同様に同様に動作し、比較的安い太ももと羽を購入してください。
より良いホームメードストックを作る方法
あなたの在庫をより良くするためのより多くの方法を提供する、ストック作成のためのこれらのヒントに従ってください。 この牛肉をもっと強く味わってみてください。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 417 |
| 総脂質 | 24 g |
| 飽和脂肪 | 5g |
| 不飽和脂肪 | 12 g |
| コレステロール | 95 mg |
| ナトリウム | 117 mg |
| 炭水化物 | 17 g |
| 食物繊維 | 4g |
| タンパク質 | 33 g |