アマンディーン
料理の芸術では、「アマンディーン」（「アーン・ディーン」と発音される）という言葉は、スライスされた、スライスされた、または全体のトーストされたアーモンドで飾られた料理を指す。 アメリカのクックブックは、この用語をアメリカンにしていますが、あなたにそれを投げ込ませてはいけません。 2つの言葉は同じことを意味します。
あなたのソースを準備する
アマンジンソースを準備する基本的な手順は、小さなソースパンまたはソテーパンにバター全体を溶かし、泡立つまで加熱し、次にスライスまたはスライドドンアーモンドを加えます。
アーモンドが黄金色の茶色になるまで弱火で調理し、バターもわずかに褐色になるが、焼かない。 その後、コーシャーの塩とレモン汁の搾り汁で味わってください。 あなたのアーモンドがすでに塩漬けになっている場合は、塩を減らしてください。
バター中の乳固形分のある程度の褐変が望ましいので、 清澄化したバターよりもむしろバター全体が使用されることに留意されたい。
彼らの手にたっぷりの時間をかけて作ったクックは、アーモンドを使ったアマンジンソースを作りましたが、スライスされたアーモンドまたはスライスされたアーモンドのパッケージを開けるのはずっと簡単です。 あなたがアマニーズソースを全部のナッツで始めるならば、最初に殻の開いたアーモンドを白くして、茶色の外皮を取り除きたいと思う。
フィッシュコース
あなたが淡水魚の愛好家なら、白い魚やマスを使うことを考えてください。 どちらのタイプもやや甘いが、アーモンドの風味とよく調和するほど十分に固い。海水魚の選択肢には、海の鱒、グルーパー、サーモンやタラなどがある。
ティラピアは安い魚で、うまく機能します。
あなたの魚は新鮮または凍結することができます、それは本当に問題ではありませんが、あなたはそれを焼くか、それを炒めてアーモンドトッピングを追加する前にしたいです。
すべての野菜を呼び出す
あなたがそれらを準備するときあなたの調理された緑や他の野菜を余分なオイムを与えるamandineスタイル。
ほとんどすべての野菜、特に緑豆、アスパラガス、ブロッコリー、セロリ、カリフラワーは、アーモンドソースやトッピングでうまくいきます。
野菜の上にソースを注ぐのではなく、あなたの野菜をアマンジンソースに混ぜる。
あなたのアーモンドを選ぶ
カリフォルニア州は世界のアーモンドのほとんどを遠く離れて生産しており、果物を商業的に生産する唯一の州です。 アーモンドは秋の作物ですが、ほとんどの場合、1年中いつでも購入できます。 それらは、バルクでも、パッケージでも、フレッシュでも、すでに傷んだり、シェルで、または無くしても入手できます。 見えないナッツを避けてください。 あなたのアーモンドは決して苦くないはずです。
アーモンドを貯蔵する
アマンジンソースは、それが提供されている食品の貯蔵寿命を延ばさないので、あなたが魚のアマンダインスタイルを残している場合は、冷蔵庫に4〜5日以上置くことはできません。あなたの野菜も同じですが、アーモンドそれ自体は長く続きます。
切れ味のないアーモンドは、殻のあるものよりも長く続きます。 パッケージを開けたら、空気を絞ってナットを冷暗所に保管してください。 彼らは冷蔵庫で3〜4ヶ月、冷凍庫では長く続きます。
アーモンドがまだ殻に入っている場合は、1年以上日光から離れて食器棚に入れておくことができます。