グリルはマグロを調理する2つの方法を提供します。 1つの方法は、それが加熱されるまで、一面につき約4〜5分間、高熱でそれをグリルすることである。 もう1つの方法は、片側あたり約1〜2分間、非常に高い熱でそれをグリルすることです。 2番目の方法は、ほとんどの魚を生のままにしているので、少数の人々よりも恐怖を感じるかもしれませんが、えぐれたマグロは、米国でますます一般的になっているアジアのお気に入りです
焼くマグロの基礎
マグロは非常に痩せた魚であり、グリルですぐに乾く傾向があります。 油をマリネして油を魚に塗布することは助けになりますが、あなたが珍しい中程度のマグロを越えてマグロを調理すれば、乾燥します。 これをプレート上で戦うために、ソースやいくつかの種類のサルサを使って焼きマグロを提供したいと思うでしょう。 単にトウガラシをいくらかの油で磨くだけで、塩とコショウで光を調味すると、トッピングが味と水分を加えて食べるようになります。 さもなければ、あなたはtunをマリネにすることができます。 酸が多いものはグリルに当たる前に魚を調理する傾向があるので、使用するマリネはかなり温和なはずです。 オリーブオイル 、ハーブ、スパイス、少量のレモンジュース、または味付けした酢 と一緒に行ってください 。
クッキングスルー対シアーニング
厚さ約1インチのマグロを選ぶと、約8〜10分でグリルされ、一度反転します。 これは、あなたのグリルが良いとホットであることを条件に、真ん中に到達します。
表面が焼け付き、燃え尽きる前に、マグロをグリルから取り除きたい。 牛肉、ラム、または豚肉とは異なり、サービングする前にマグロを休養させる必要はありません。 グリルからすぐにプレートに乗せてください。
焼かれたマグロの場合、完全に焼くようにした場合と同じように準備したいと考えています。
油を軽く磨き、塩と胡椒とあなたは行く準備ができています。 大きな違いは、非常に熱いグリルが必要なことです。 ガスグリルの中には、単にマグロを適切に拾うための熱を発することができないものがあります。 この場合、最高のオプションは重い鋳鉄製のフライパンを使用することです。 フライパンの金属は熱を吸収します。 あなたはパンを予熱している限り、 良い召し上がりを取得する必要があります。 あなたのグリルが熱を作り出すのを信じたら、すぐに火格子に行ってください。 そうでない場合は、フライパンや重厚な鉄板を使用してください。
炭のグリルは石炭を閉じて火格子を閉じ、あなたが必要とする厳しい熱を得ることができます。 どのようにあなたがそれを望んでいるかのアイデアを与えるために、食物ネットワークのAlton Brownは炭の煙突でマグロを眺める。 これは約10層の石炭を積み重ねて、高炉のような熱からマグロを約2インチに設定するようなものです。 この種の熱が欲しい理由は、1辺あたり約90秒間マグロを焼くことになるからです。 3インチの厚さのブロックのようなマグロの超厚いカットを得て、4つの側面でそれを探します。 6面立方体は1辺の長さが約45秒で、合計で4分30秒必要です。 これは、あなたの周りにぴったりと焼かれた地殻と暖かい真ん中を持つマグロのことです。
グリルしたマグロを提供する方法
味付けしたマグロを素敵なワサビソースまたはバルサミコ減量（煮沸バルサミコ酢を加えて厚くなるまで炒め、外に出すと匂いが岩を殺すため）。 いずれにせよ、あなたはマグロを準備して、常に魚の良いカットを探します。 これは、色が深い赤色であることを意味しますが、最も重要なことに、それは均一であり、暗いパッチをもたない。 マグロは焼くのに最適な魚で 、あなたが今まで作った魚のほとんどとはまったく違うものです。 それは本当にユニークで、努力する価値があります。