現代の生産と出荷では、これまで以上に多くのエビが増えています。 あまりにも多くの人々は、それらを適切に調理する方法を知らない。 もちろん、調理することで、私は焼くことを意味します。 エビのグリルを準備することは、実際のグリルと同じくらい重要です。
静脈、または無静脈？
まず第一に、脱静脈の問題があります。 ある人が言っていることとは対照的に、あなたはエビを脱血する必要はありません。 エビが適切に調理されている限り、静脈は健康上のリスクを引き起こすことはありません。
一方、それを取り除くことはより喜ばしいことです。 最善の方法は、 小さなパースナイフを使用してエビを背中に分け、静脈を選ぶことです。 ちょっとした練習で、あなたはそれをかなり簡単に見つけることができます。 静脈を取り除くために作るエビのこの開口部は、風味を適用するのに最適な場所です。 すべてのシーズニングは、この部分を最も必要とする必要があります。 エビの皮はマリネや調味料がエビに浸透するのを防ぎますが、オープンカットはそれを沈めることができます。
その匂い
今では、いくつかのエビに特定のにおいがあることに気付くかもしれません。 これはエビが十分に新鮮でないことを必ずしも意味しない。 実際には、あなたが購入したほとんどすべてのエビは冷凍されるので、エビが新鮮であると言うものは信用できません。 あなたが冷凍エビを買うならば、それをもう一度凍らせないでください。 再凍結は、あらゆる種類の肉や魚介類にできる最悪のことです。 臭いはおそらくヨウ素です。 エビが食べるプランクトンにはヨウ素が豊富です。
匂いを取り除くために、エビを約10分間浸し、ベーキングソーダ2杯を1クォートの水に混ぜる。 その後冷水ですすいでください。 これは、エビと、エビが持つかもしれないヨウ素味のいくつかを引き出します。
それらの吸盤を串刺し！
適切にエビを焼くには、エビの大きさに関係なく、串の上に置くのが最善です。
これにより、グリルの操作が簡単になり、調理が容易になります。 エビを串刺しにするいくつかの戦略があります。 あなたが長さ方向にそれらを串刺しにすると、あなたはエビの自然なカールを減らします。 あなたのエビが素敵でまっすぐであることを望むなら、これは良いことです。 それぞれのエビを2回串刺しにしたら、一度上を通って一番下を通って尾の近くに来たら、調理されたエビに素敵な湾曲した形を与え、より魅力的なケバブを作ります。 2つの串を使用すると、カビを作ることができます。ケバブは、エビの上に置いておくほうが簡単です。 調理が進む限り、これらのどれも実際には効果がありません。 あなたがシュリンプを串にぴったりと詰め込まないようにすることが1つあります。 これにより、さらに均等に調理することができます。
プリグリル
エビは一般的には重量で販売され、ポンドを作るために必要なエビの数によってサイズが決まります。 したがって、40カウントのエビは、1ポンドあたり約40のエビを提供します。 部分サイズについては、エビがメインコースの場合は、殻がまだ残っている場合は、1人あたり約1/3から1/2ポンド、または1人あたり3/4ポンドを計画します。 殻を付けたエビを焼くことは、串をつけるのがより難しくなりますが、自然な形にしっかりと握るのに役立ちます。 ただし、シェルを削除しないと、静脈に問題が発生します。
世界のエビを愛する多くの人々の間で、エビを殻なしで、頭なしで料理すると、それは悪いことです。 まだ彼らの頭があるエビは、より良い風味のエビです。 あなたがそれを試してみると、その違いに気付くでしょう。 もちろん、多くの人々は、エビの全体がその皿に載っているとは思っていません。
最後に、ザ・グリル
さて、これは焼き尽くしに私たちをもたらします。 エビは素早くグリルしますが、熱をあまりにも上がらないでください。 これは特にエビが小さいほど真実です。 あなたがエビにすることができるより悪いことは、それを圧倒することです。 あなたが高温で小さなエビを焼いている場合、それはさらに調理を取得し、適時にグリルからそれらを得ることが困難になります。 あなたのグリルのために媒体の近くに熱を保つ。 あなたは約4秒間熱の上に手を置くことができるはずです。
エビは外面全体が変色したときに行われます。 さまざまな種類のエビがあり、色は少しずつ異なります。 あなたが購入するほとんどのエビは灰色で始まり、ほとんど青くなり、料理をするとピンクに変わります。 エビの肌表面が元の灰色をもはや示さなくなったらそれが行われます。 あなたは2番目に行われた熱からエビを取り除く必要があります。 調理されたエビはゴム状の質感を持ち、自然な香りを多く失います。