風味を保ち、焼くことを防ぐ方法
ソーセージは、豚肉、牛肉、または牛肉を原料とする薄肉または厚肉の肉の肉である。 ほとんどの場合、ソーセージには塩、スパイス、その他の風味豊かな調味料が詰め込まれています。 ソーセージという用語は、「何か塩漬け」と解釈されるラテン語のサルサスに由来します。 新鮮な、調理された、そして乾燥したソーセージのいくつかのタイプがあります：
- 調理済みのソーセージを新鮮にしてから調理する。 彼らはまた、喫煙され、暑いまたは寒い食べることがあります。 調理済みソーセージの例には、ホットドッグ、肝臓ソーセージ、キールバサ、およびモルタルデラが含まれる。
- 新鮮なソーセージは、以前は治られていない肉から作られています。 食べる前に、彼らは調理されなければなりません。 多くの朝食ソーセージとイタリアンポークはこのカテゴリーに含まれています。 燻製されたソーセージは、MettwurstとTeewurstのように新鮮でもあります。
- 乾燥したソーセージは、硬化され、発酵され、乾燥される。 彼らは喫煙されることがあり、しばしば冷たく食べられます。 例としては、サラミ、スリムジム、サマーソーセージなどがあります。
- 別のソーセージには、生のもの、地面のもの、スパイスのあるもの（ソーセージの肉としても知られている）のバルクソーセージが含まれる。 また、大豆、豆腐、ハーブ、スパイスで作られたベジタリアンソーセージもあります。
ソーセージを焼くことは、脂肪含量とカロリーを減らすので、揚げ物に代わる健康的な代替品です。 しかし、焼きソーセージの挑戦は、ケーシングを乾燥させたり、バーストを開いたり、外部を燃やしたりせずに完全に調理しています。
朝食のソーセージのリンクは通常コンベアで作られていますが、キールバサやブラットウルストのようなグリルの大きなソーセージを調理するのにはいくつかの作業が必要です。
ありがたいことに、燃焼を防ぎ風味を保ついくつかのソーセージ焼き方法があります。
スプリット＆グリル
途中でソーセージを縦に約80％カットします。 それから、それを折り重ねて平らにします。 これはすぐに内部を調理する素晴らしい方法です：あなたはそれを肌側を上にして置くことができ、皮膚は乾燥しません。
もちろん、この方法では、ジュースをドリップアウトさせるためにソーセージを開きます。これは、それらを乾かす傾向があります。 これは調理方法が希薄ですが、ソーセージには風味が欠けています。 あなたがジャバラヤのようなソーセージを求める調理法を調理しているなら、それに行きなさい。 そうでなければ、ソーセージをジューシーに保つ別の方法を試してください。
ボイル＆グリル
ソーセージを部分的に沸騰させて煮る。 例えば、ソーセージを半分の水と半分のビールに入れてグリルに置くことができます。 水に何かを加えると風味が増し、グリル時間前に部分的に調理されたソーセージが得られます。 素朴な水を使用すると、ソーセージから風味を引き出すことができます：
- 最初にパルビルをかけるには、ソーセージを沸騰させた液体の中に入れ、皮膚を締めます。 あなたがソーセージを引き出すとき、脂肪の内部はちょうど液化し始めているはずです。
- 次に、ソーセージを中火の火の上に熱いグリルの上に置き、調理を終える。 このメソッドは、あなたにジューシーなソーセージを提供し、それらを焼く一般的な方法です。 加えて、ケーシングを硬化させないようにするための確実な方法です。
ストレートグリル
グリルの上にソーセージを置き、古風な方法でそれらを調理する。 これの最大の問題は、人々がしばしば高熱を使用し、中間が調理される前に表面を燃やすということです。
もう一つの問題は、ソーセージがフレアアップや火傷の原因となるジュースを調理して漏れるときです。 これらの潜在的な問題を解消するには、火を低く保ちます。 これは調理時間を増加させるが、ソーセージは穏やかに（その風味を保持しながら）調理することができる。 いくつかの料理人はあなたに皮膚を穿刺するように勧めますが、それはより多くのジュースが火災につながる可能性があります。 したがって、 ソーセージのケーシングを低温でそのまま保つことが最善です。
ソーセージを提供する
ソーセージを提供して食べる方法は、料理の方法にとって重要です。 ソーセージを別のレシピのためにチョッピングする場合は、そのフレーバーに保持されているどのような方法も行います。 ただし、ソーセージをまっすぐに提供したい場合は、それらを優しく調理するように注意してください。 これは味のような外観を維持します。 さらに、ソーセージのケーシングが通気できない障壁にならないようにします。
ソーセージは、朝食パティ、パスタラグ、串、または甘いチリの犬にすることができます。 それがあなたを魅了しないならば、ソーセージロールを作って、ピザトッピングとして使うか、またはエスパニダとしてペストリー生地に詰める。