シャロットの貯蔵と選択

シャロタンの選択

シャロットは一般的に1年中利用可能ですが、プライムタイムは4月から8月です。 シャロットを選ぶときは、タマネギを考えてください。 シャロットは、乾いた軽いものではなく、その大きさのためにしっかりして重くなければならず、柔らかい斑点がないはずです。 発芽シャロットは年齢の指標であり、避けるべきである。 若い（より小さい）シャロット、穏やかな味。 大きなシャロットは、そのタマネギとニンニクのいとこのように香りと味がします。

シャロストレージ

ほとんどの料理家は、特定のレシピに必要な数のシャロットのみを購入しますが、シャロットが豊富な場合は、風通しの良い涼しく乾燥した暗い場所に、風通しの良い冷凍庫に保存してください。 きれいなパンティーストッキングでそれらを結び、乾燥したガレージ、セラーまたはクローゼットの天井から吊り下げ、彼らは2ヶ月まで続くことができます。 吊り金網のバスケットに入れて保管してください。 それらが発芽した場合でも、それらを使用することができます。 強いタマネギの風味を望まない場合は、苦い緑の芽を取り除きます。 多くの料理家は、芽を入れて、チーズのように使用します。

シャロルは3ヶ月まで刻んだり冷凍したりすることがあります。 しかし、解凍すると、軽く炒めた唐辛子のテクスチャーがありますので、どんなクランチも期待しないでください。 実際には多くのレシピで時間を節約することができます。

シャロットとシャロレシピの詳細：

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