誰がクレームブリュレ、シルキーカスタード、そして上に焼けた砂糖の急なスナップを愛していないのですか？
白いチョコレートと新鮮なラズベリーをそのミックスに加え、あなたはブリュレのレシピの確実な勝者を得ます。
この白チョコレートとラズベリー・クレーム・ブリュレーは、ミシュランの星をつけたパイプアンドグラス・インのサウス・ダルトンのシェフオーナー、ジェームズ・マッケンジーからのレシピに基づいています。
この甘いデザートを作るのがいかに簡単か見てください、しかし、警告されて、それは真剣に中毒です。
あなたが必要とするもの
- 7oz / 200gホワイトチョコレート
- 5つの大きな卵黄（新鮮なフリーレンジ）
- 3オンス/ 75gの砂糖（キャスターは別名）
- 1 1/2カップ/ 350mlダブルクリーム（重）
- 1/2カップ/ 125mlミルク
- 9 oz / 250 g新鮮なラズベリー
それを作る方法
- 卵、チョコレート、砂糖を大きな耐熱ボウルに入れてください。
- 沸騰するまで鍋にクリームとミルクを入れ、クリームが沸騰しすぎないようにするか、卵を凝固させます。 ゆっくりと暖めたクリームとミルクを卵の上に注ぎ、クリームが濃くなるまで煮詰めた水の鍋で泡立て、ボウルが水に触れないようにします。
- 調理したクリームを冷やして冷蔵庫に入れて完全に冷ます。
- 新鮮なラズベリーの3/4を6個のラーキン（3 "x 2"深さ、または5 "x 1"の個々の皿）の間で分割し、ブリュレミックスをスプーンし、冷却した濃厚なクリームをパレットナイフで滑らかにします。
- 奉仕の準備が整ったら、キャスターシュガーの薄い層でブリュレの表面を均等に振りかけ、ブロートーチを使用して（またはホットグリルの下に置いて）ゴールデンブラウンまでキャスターを溶かします。 砂糖の上に1つの場所で長すぎる炎を保持しないでくださいまたはそれは燃えるでしょう。
- 厚くて金色で硬い表面が現れるまで繰り返す。 残りのラズベリーとミントの小枝で飾る。
ホワイトチョコレートとラズベリークリームブリューリーの代替品
クリームブリュレは他の多くのフレーバーにもとても美しいので、基本的なクリームを習得すれば、想像力を引き出すことができます。 しかし注意すべき点は、クリームは非常に繊細なので圧倒しないことです。 他の成分を控えめに加える。
上に見られるように、白チョコレートはうまくいく、暗いよりも良い。 あなたはチョコレートの強さを保つためにチョコレートを使用したい場合は、高いココアの品種は少し苦いことができるように低い。
ラズベリーは特に好きですが、ほとんどの果物はクリームブリュレに満足しています、イチゴや他のベリーフルーツを使用することができます。 珍しい添加は少し焙煎した大黄にすることができ、大黄の鮮明さはクリーミーさとうまく作用する。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 528 |
| 総脂質 | 37g |
| 飽和脂肪 | 22g |
| 不飽和脂肪 | 10g |
| コレステロール | 227 mg |
| ナトリウム | 113 mg |
| 炭水化物 | 42g |
| 食物繊維 | 3g |
| タンパク質 | 10g |