この白いバルサミコのビネグレットは、週に2〜3回ほど簡単にできます。そして、白いバルサミコ酢のユニークな風味が、あなたが毎日食べているにもかかわらず、あなたの味の芽が常に楽しみにしていることを保証します。
あなたは、おそらくダークカラーの、フルーティーな、タルトスイートのバルサミコ酢に精通しています。 それはイタリアで始まったTrebbianoぶどうとして知られている甘い種類の白いぶどうからできています。 最初に彼らは押され、得られたジュースはシロップ状になるまでゆっくりと煮詰められ、その間に糖類がカラメル化するにつれて暗い色が発達します。 この甘くて暗いシロップは発酵され、樽で少なくとも12年間熟成されます。
熟成プロセスの重要な部分は蒸発です。水が蒸発すると、酢の風味が濃縮されます。 毎年、酢は小さな樽に移され、異なる樽で作られています。それぞれの樽はユニークな風味と色の特徴を持っています。
しかし、白バルサミコとは何ですか？
白バルサミコムはカラメル化されていない以外は同じように作られています。木製のバレルの代わりにステンレス製のキャスクで熟成されています。 出来上がった酢は素敵な黄金色ですが、伝統的なバルサミコ酢の複雑さに欠けますが、普通の白ワイン酢よりもかなり甘く、風味豊かです。
黄金の色相は、白バルサミコムを魅力的なものにしています。 伝統的なバルサミコムほど美味しいのですが、暗い色のビネグレットはあらゆる状況で機能しません。
冷たい温度がエマルションの形成を妨げ 、またフレーバーが室温でよくブレンドされるため、あなたの成分が室温であれば、ビネグレットを作るときはいつものように思い出させます。
ちなみに、以下の説明では、ガラスのボウルに成分を一緒に泡立てるように指定しています。ガラスを使用する理由は、酢とレモン汁の酸がアルミニウムと反応してドレッシングに金属の味を与えることです。 あなたはステンレススチールを使用することができますが、ステンレススチールと間違えてしまう可能性があるので、ガラスは明らかにガラスですので、ガラスを貼り付けるのが最も簡単です。
泡立て器をまったく飛ばすだけで、ガラス瓶の中の成分を単純に混合し、ふたを締めて約30秒間激しく振ることができます。 この方法には、同じ容器にドレッシングを混ぜて保管するという便利さがあります。 それはまた、すばやく収集するようなガラスジャーを再利用する方法を提供します。
あなたが必要とするもの
- 3/4カップエクストラヴァージンオリーブオイル
- 1/4カップの白バルサミコ酢
- 1大さじ はちみつ
- 1大さじ レモンジュース（新鮮なレモンからの約1つの寛大な圧搾）
- コーシャー塩と挽いた黒コショウ
それを作る方法
- ガラスのボウルに酢とレモン汁を混ぜる。
- オイルをゆっくりと完全に混ぜるまで泡立てます。
- 蜂蜜を泡立ててください。
- コーシャーの塩と挽きたてのコショウで味を味わってください。
- フレーバーを溶かすために室温で30分間放置する。 提供する直前にドレッシングに良い泡立て器を与える。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 389 |
| 総脂質 | 41g |
| 飽和脂肪 | 6 g |
| 不飽和脂肪 | 30 g |
| コレステロール | 0 mg |
| ナトリウム | 79 mg |
| 炭水化物 | 7 g |
| 食物繊維 | 0 g |
| タンパク質 | 0 g |