Gremolataは細かく刻んだパセリ、ニンニク、レモンの香りから作られた調味料です。 これは、明るくて芳香の強い肉を煮た肉のようなものに加え、重いものや片手のものにすることができます。
伝統的には牛肉、特に古典的な牛肉の牛肉のオッソブッコを添えて提供されていますが、それはまた子羊と一緒にうまくいくでしょうし、それは魚やシーフード料理に優れた伴奏です。
良いオリーブオイルの塊を加えて、それはまた素晴らしいマリネです。 また、オリーブオイルと酢のスプラッシュを使って、素敵で爽やかなサラダドレッシングができます。
パセリとニンニクはきれいに細かく切る必要があります。そしてこのすべての細断は雑用になります。 あなたはフードプロセッサーのすべての食材を投げつけて1日と呼びたいかもしれませんが、それは良い考えではありません。 一つは、フードプロセッサーでパセリをチョップしようとしたことがあるなら、それを切るのではなく、パセリを濡れた糸のようなものに変えてしまうことです。 別のこととして、食品加工業者は実際にニンニクを裂き、強い熱と苦い風味をもたらす硫黄系化合物を放出させます。
ナイフを使用するのではなく、ニンニクを切り刻むのが良い方法は、クローブをはがし、それをフォークの枝で砕くことです。 最初に、それらを一方向にマッシュし、フォークを90度回転させ、逆にマッシュします。
あなたはgremolataがペストとよく似ていることに気づくでしょう。そして、ペストのバリエーションがあるように、あなたはgremolataで創造的になることができます。 バジル、コリアンダー、ミント、またはほうれん草のようなパセリの代わりに、別のグリーンを試してみてください。 いくつかの切り刻んだscallions、粉砕ピーナッツ、または新鮮な西洋ワサビは、別の方法でそれを蹴ることができます。
あなたが必要とするもの
- 1束イタリアン（フラットリーフ）パセリ
- 1クローブニンニク、皮をむいた
- 1レモン
- コーシャー・ソルト＆フレッシュ・グラウンド・ブラック・ペッパー
それを作る方法
- パセリを洗って完全に乾燥させる。
- あなたは約2杯の価値があるまで葉を取って細かく切ります。
- ニンニクを細かく刻みます。
- レモンゼラチンの約1ティースプーンを取り除くためにレモンゼスターを使用してください。
- ボウルの中のすべての成分を混ぜ合わせ、 コーシャーの塩と黒コショウで味を味わってください。 あなたは致命的な乳棒と一緒に成分をポンドするか、またはスプーンの後ろまたはガラスの底を使用することができます。
約3大さじ、または6人分の魚や仔牛を飾るのに十分です。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 39 |
| 総脂質 | 0 g |
| 飽和脂肪 | 0 g |
| 不飽和脂肪 | 0 g |
| コレステロール | 0 mg |
| ナトリウム | 57 mg |
| 炭水化物 | 9g |
| 食物繊維 | 1g |
| タンパク質 | 2g |