自家製ガーリックアイオリソース

健康的な量のニンニクは、このアイオリのレシピにパンチを与えます。 Aioli（「ay-OH-lee」と発音される）は、マヨネーズに似ていますが、通常の植物油の代わりにオリーブ油で作られた、香辛料入り乳化ソースです。

そういうわけで、あなたは非常に良いオリーブオイルを使うことがうまくいくでしょう。あなたが一杯のワインに25ドル以上を費やして、それを一晩で食べるかもしれないという事実をしばらく考えてみましょう。

私が示唆していることは、あなたが上限を設定することです。これはあなたがワインボトルに費やす一番大きい額です。そしてそれをあなたがオリーブオイルの瓶にどれくらい費やすかの基準として確立します。それが一晩よりずっと長く続くと考えると、それほど大騒ぎではありません。

探すべきカップルのこと。暗い瓶は、光にさらされてから、腐敗の原因の一つです。私は店に行って、棚にオリーブオイルのボトルを見て、棚には長い蛍光灯の管がついていて、一日中オイルに衝撃を与えるだけで、私は狂ってしまいます。

あなたのオリーブオイルを損なう可能性のあるもう一つのものは熱です。したがって、ストーブから離れた暗い場所に保管してください。早期収穫のオリーブから作られた、いわゆるオリーオヌオーヴォは、全く異なるリーグです。しかし、あなた自身のアイオリを作っているなら、あなたは絶対に違いを味わうでしょう。

私はアイオリをサンドイッチの広がりやディップとして提供するのが大好きで、グリルした肉や魚の頂上で食べることもできます。本当のトリートメントは、フライドポテトで試してみてください。

乳化したソースやドレッシングを作るときは、始める前にあなたの成分（この場合は卵）を室温でしばらく放置することをお勧めします。成分が冷たい場合、エマルジョンが形成するのがより困難です。

あなたが必要とするもの

エマルションが形成され始めると、オイルをより速く加えることができますが、それはかなり中程度の流れに保ちます。オイルをあまりにも速く加えるとエマルジョンが壊れます。
アイオリが濃くなったら、もう少しレモンジュースを加えて薄くします。混合物があまりにも濃厚になる場合は、レモンを追加するために時折停止し、オイルを加え続けます。
残ったレモン汁を使ってアイオリを仕上げます。両方とも少しのタングを追加し、正しい一貫性を実現します。
使用していないアイオリを冷蔵庫に保管し、暗い容器に入れて密閉して、1日か2日は保管してください。

（レシピの栄養情報は原料データベースを使用して計算され、推定値と見なす必要があります。個々の結果は異なる場合があります。）