レシピで小麦粉を選ぶときを学ぶ
あなたがそれを測定する前に、小麦粉が最初にふるい分けられるべきである場合、レシピの小麦粉をふるい分けて測定することは混乱の原因となりますか？ それとも、それが測定された後にふるい分けられるのですか？ 幸いなことに、これらの質問に簡単に答えることができます。 まず、小麦粉が最初にふるい落とされた理由を見てみましょう。
小麦粉を選別する理由
商業的な粉が容易に入手できるようになる前に、小麦（トウモロコシまたは種子の殻）またはバグを分離するためにふるい分け粉が必要であった。
しかし、今日では、小麦粉は洗練されており、これらの不要な要素は含まれません。 レシピが味分けされた小麦粉を必要とする場合は、小麦粉を必要とする繊細なケーキ（天使の食べ物のような）のような、より多く曝気された小麦粉からレシピが得られるからです。 ふるい分けの小麦粉はまた、塊がないことを保証し、小麦粉は滑らかな一貫性である。 レシピが、ココアパウダーのような別の成分と一緒に小麦粉をふるいにかけたい場合は、他の成分に添加する前に両者を均等に混合することが目的です。
小麦粉を選ぶ時期
覚えておくべき最も重要なことは、レシピが小麦粉を選別するよう具体的に指示しない限り、小麦粉をふるい分けないことです。 最近の小麦粉加工業者は、工場を離れる前に何度も小麦粉を選別するので、ほとんどのレシピで小麦粉を選別する必要はありません。 最近販売された小麦粉は、パッケージからすぐに使用する準備ができています。
測定前または測定後に小麦粉をふるいにかけるかどうかを知ることは、成分がレシピにどのように記述されているかによって異なります。
たとえば、レシピに「2杯のふるい粉」と書かれている場合は、小麦粉をふるいにかぶせて測定する必要があります。 しかし、レシピに「2杯の小麦粉、ふるい分け」と書かれている場合は、小麦粉をまず測定してからふるい分けてください。 レシピ書込み（まあ、良いレシピ書込み）は、カンマがどこにあるか、言葉の配置についてです！
レシピに取り組む前に、レシピを読む方法を理解することが重要です。
小麦粉を選ぶ方法
明らかに、小麦粉のシフター（基本的にベースにストレーナーを備えたカップ）が仕事をするのに理想的ですが、そのうちの1つを持っていなければ、ストレーナーを使用することができます。 ボウルの上に細かいメッシュのストレーナーをつけ、ストレーナーに小麦粉を加え、すべての小麦粉がボールの中に入るまで軽くたたいてください。 あなたは最後の小さなビットが穴を通過するのを助ける必要があるかもしれません - ちょうどスプーンでそれを動かす。
小麦粉を測定する方法
小麦粉がふるい分けされているかどうかに関わらず、どのレシピでも使用する小麦粉の最も重要な品質は正確に測定されていることです。 あなたがあまりにも多すぎる、または小さすぎる場合、小麦粉がふわふわであるかどうかは重要ではありません。 ほとんどのベーキングレシピでは、不正確な小麦の測定はレシピを破壊するでしょう。
レシピに追加する際に小麦粉を測定する正しい方法と誤った方法があります 。 毎回最良の結果を得るためには、小麦粉を直接測定カップにスプーンし、上に盛り付け、ナイフの側面で平らにする必要があります。 すくい取ったり、タップしたり、梱包したりしないでください！