これらのダークチョコレートの宝物はシナモンとレッドペッパーで、2つのスパイスはアステカ文化のチョコレートと共通しているため、この「アステカトリュフ」と名付けました。 ダークチョコレートのフルーツ感を補完するオレンジ色のヒントもあります。 これは間違いなく最高のチョコレートを手に入れたいレシピです。良いチョコレートはトリュフを真のグルメ体験に変えます。
あなたが必要とするもの
- 2/3カップヘビークリーム
- 12オンスのダークチョコレート（細かく細かく刻んだもの）
- 1オレンジ（ゼスト）
- シナモンスティック2個
- 1/2ティースプーンの唐辛子フレーク（粉砕）
- 無塩バター大さじ2（室温）
- 塩小さじ1/8
- 1/3カップ無糖ココアパウダー
それを作る方法
1.チョコレートチョコレートを大きなボウルに置き、脇に置きます。
2.オレンジ色の香り、シナモンスティック、砕いた唐辛子のフレークをミディアムな鍋の中火でクリームと合わせ、クリームを煮詰めます。 一度煮ると、熱からパンを取り出し、蓋で覆う。 風味を吸収するために30分間座らせてください。
3. 30分後、フタをはずし、鍋を熱に戻し、クリームをもう一度煮る。
ホットクリームを細かいメッシュのストレーナーに通してチョコレートボウルに入れ、シナモン、オレンジ色の味噌、唐辛子のフレークを煮詰めます。
4.チョコレートを柔らかくするためにホットクリームとチョコレートを1分間放置し、次にチョコレートが溶け、混合物が完全に滑らかになるまで混合物をゆすぐ。 室温のバターと塩を加え、それらを泡立ててください。これはあなたのガナッシュです。
5.ガナッシュを粘着ラップで覆い、粘着ラップをガナッシュの上に直接置き、空気に触れないようにします。 ガナッシュを十分に固くなるまで凍らせますが、約45-60分の堅いものではありません。
6.ココアパウダーを浅いボウルに注ぎます。 ココアパウダーで手を磨く。 ガーゼのティースプーンを1杯分包んで手で挟んで丸め、必要に応じてより多くのココアパウダーを加えて固着しないようにします。 このレシピから36-40インチのトリュフを手に入れてください。 羊皮紙やワックス紙で覆われたベーキングシートにトリュフを置きます。
7. Aztec Trufflesを密閉容器に1週間まで保管します。 彼らは、その風味とテクスチャーが最高のときに、室温で最高のサービスを提供します。
注：私はトリュフで少しキックが好きです、そして、私は1/2のtspが唐辛子フレークを粉砕したことがちょうど私の好みにあることがわかります。 あなたが心配している場合、彼らはあなたのために余りにもスパイシーになります、代わりに1/4のtspを使用してみてください。
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| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 79 |
| 総脂質 | 6 g |
| 飽和脂肪 | 3g |
| 不飽和脂肪 | 2g |
| コレステロール | 6 mg |
| ナトリウム | 12 mg |
| 炭水化物 | 6 g |
| 食物繊維 | 1g |
| タンパク質 | 1g |