フードの蒸し器はベトナム料理への私の紹介でした。 そして、その素晴らしいピーナッツディップソースでベトナムの春巻きを発見しました。 しかし、私がbúnbòxàoを試してみるまで、私はベトナムの食べ物と恋にして完全に狂ってしまった。
Búnbòxàoはヌードルサラダです。 少なくとも、それは論理的にどのように分類されている西洋標準によって。 しかし、東南アジアでは、西洋でサラダが定義されることが多いため、búnbòxàoは初心者コースではなく軽食と見なされます。 Búnbòxàoには、バランスのとれた食事に必要なものすべてがあります。 それは肉があり、それは野菜や新鮮なハーブをたくさん持っている水分を持っています。
Búnbòxàoはレイヤーで提供されます。 ボウルの底には、室温に冷却された調理済み米麺（bún）があります。 野菜は、漬け物と新鮮な野菜がトッピングされています。 次に、レモングラスで味付けした後に揚げた牛肉（bò）が出ます（xào）。 ガーニッシュは最後に来る。 粉砕されたピーナッツ、鮮明なシャロットの揚げ物、シロラ、レモンバジル、ミント、シソの葉、またはそれらのすべてを含む新鮮なハーブの多く。 nướcmắmpha（より一般的にはnướcchấmとも呼ばれ、ディップソースの総称）の豊富なスプラッシュが加えられ、ボウルの内容が一緒に投げられ、búnbòxàoは楽しむ準備ができています。
とにかくbúnbòxàoは何のために特別なのですか？ 食材は特別なものではなく、料理を「グルメ」とする準備が複雑ではありません。 Búnbòxàoは慰めと馴染みがありますが、同時に神秘的であるほど十分に微妙です。 それは、サラダが色と形の不一致の塊であるだけでなく、それがなければ一緒に幸せに結ばれた成分の対照的な色合いと質感に関するものです。
あなたが必要とするもの
- 8オンス（約250グラム）の牛サーロイン
- 大さじ1
- nướcmắm（魚のソース）
- 1小さじのニンニク（細かい）
- 細かくスライスしたレモングラス1杯（茎の白い部分の柔らかい中心のみを使用）
- 4オンス（110グラム）
- 薄い米ヌードル 、パッケージの指示に従って調製した後、排水し、冷却した
- 1/3カップジュリエンヌキュウリ
- 1/3カップ
- ニンジンと大根のピクルス
- 1フィンガーチリ、薄くスライス（オプション）
- ピーナッツオイル大さじ1
- 2カップの新鮮なハーブ（コリアンダー、レモンバジル、ミント、シソまたは2種以上の組み合わせ）
- 焙煎ピーナッツを粉砕した大さじ1杯
- 揚げたサラダシャーロット大さじ2杯（アジアの店頭で販売）
- 1/3カップ
- nướcmắmpha
それを作る方法
- スライスを穀物につけて、厚さ1/4インチ以下の薄切りにします。 各スライスを約1/2インチ幅のストリップにカットします。 nướcmắm（魚のソース）、ニンニク、レモングラスと混ぜる。
- 2つの鉢の間で麺を分けます。 ジュリエンヌキュウリ、ピーピーニンジン、大根、指チリ（使用している場合）。
- ピーナッツオイルを鍋で加熱して喫煙する。 牛肉を約2分間炒める。
- 2つの鉢の間で牛肉を分けます。
- 新鮮なハーブ、ピーナッツ、フライド・シャロットがいっぱい。
- 側にnướcmắmphaで奉仕する。